Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (largeur moyenne); 300 g de tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en dés de 1-2 cm; 30 g d'huile végétale (arachide ou tournesol); 2 gousses d'ail; 2 échalotes; 100 g de carottes, coupées en julienne; 100 g de poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif); 100 g de pousses de soja (haricots mungo); 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles (parties blanche et verte séparées); 50 g de pâte de tamarin (sans graines); 50 g de sucre de palme ou cassonade; 40 g de sauce soja légère (ou tamari pour sans gluten); 20 g de vinaigre de riz; 10 g de sauce Sriracha ou piment frais haché (facultatif); Jus d'1/2 citron vert; 50 g d'eau; 50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées; Quartiers de citron vert (pour le service); Quelques brins de coriandre fraîche (pour le service)

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (largeur moyenne)
300 g de tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en dés de 1-2 cm
30 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
2 gousses d'ail
2 échalotes
100 g de carottes, coupées en julienne
100 g de poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif)
100 g de pousses de soja (haricots mungo)
2 oignons nouveaux, coupés en rondelles (parties blanche et verte séparées)
50 g de pâte de tamarin (sans graines)
50 g de sucre de palme ou cassonade
40 g de sauce soja légère (ou tamari pour sans gluten)
20 g de vinaigre de riz
10 g de sauce Sriracha ou piment frais haché (facultatif)
Jus d'1/2 citron vert
50 g d'eau
50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
Quartiers de citron vert (pour le service)
Quelques brins de coriandre fraîche (pour le service)

Instructions

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Dans le bol propre et sec du Thermomix, ajouter 50 g de cacahuètes. Concasser 3 sec / Vitesse 5. Transférer dans un petit bol et réserver pour la garniture.
Ajouter l'ail et les échalotes dans le bol. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter 30 g d'huile végétale et les dés de tofu. Faire revenir 8 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Transférer le tofu dans un bol et réserver.
Ajouter les carottes et le poivron rouge (si utilisé) dans le bol. Faire revenir 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Racler les parois du bol.
Ajouter la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce Sriracha (si utilisée), le jus de citron vert et 50 g d'eau dans le bol. Mélanger 10 sec / Vitesse 3.
Cuire la sauce 5 min / 95°C / Vitesse 2. Retirer le gobelet doseur et placer le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures et permettre l'évaporation.
Ajouter les nouilles de riz égouttées et le tofu réservé dans le bol. Insérer le fouet papillon. Mélanger délicatement 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1.5 pour bien enrober les nouilles de sauce.
Ajouter les pousses de soja et la partie blanche des oignons nouveaux. Mélanger 1 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1.5.
Transférer le Pad Thaï dans un grand plat de service. Garnir avec les cacahuètes concassées, la partie verte des oignons nouveaux, la coriandre fraîche et les quartiers de citron vert. Servir immédiatement.

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