Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g nouilles de riz plates (type Pad Thaï); 200 g tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 30 g huile végétale (arachide ou tournesol); 2 gousses d'ail; 1 échalote; 100 g carottes, coupées en julienne fine; 150 g pousses de soja; 30 g ciboulette fraîche, ciselée; 30 g cacahuètes grillées non salées, concassées; 1 citron vert, coupé en quartiers (pour le service); Quelques brins de coriandre fraîche (pour le service, optionnel); 60 g pâte de tamarin (sans graines); 50 g sucre de canne ou cassonade; 40 g sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten); 20 g jus de citron vert; 1/2 c. à café de flocons de piment (ajuster selon goût); 50 g eau

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g nouilles de riz plates (type Pad Thaï)
200 g tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
30 g huile végétale (arachide ou tournesol)
2 gousses d'ail
1 échalote
100 g carottes, coupées en julienne fine
150 g pousses de soja
30 g ciboulette fraîche, ciselée
30 g cacahuètes grillées non salées, concassées
1 citron vert, coupé en quartiers (pour le service)
Quelques brins de coriandre fraîche (pour le service, optionnel)
60 g pâte de tamarin (sans graines)
50 g sucre de canne ou cassonade
40 g sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten)
20 g jus de citron vert
1/2 c. à café de flocons de piment (ajuster selon goût)
50 g eau

Instructions

Mettre les nouilles de riz dans un grand saladier, couvrir d'eau très chaude (non bouillante) et laisser tremper 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Dans le bol du Thermomix, ajouter la pâte de tamarin, le sucre de canne, la sauce soja, le jus de citron vert, les flocons de piment et l'eau. Mélanger 10 sec / Vitesse 3. Réserver la sauce dans un petit bol.
Sans nettoyer le bol, ajouter 15 g d'huile végétale. Chauffer 2 min / 120°C / Vitesse 1. Ajouter les dés de tofu et faire revenir 8 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Retirer le tofu du bol et réserver.
Dans le bol, ajouter l'ail et l'échalote. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter les 15 g d'huile restante. Faire revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter les carottes coupées en julienne. Faire revenir 3 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Ajouter les nouilles de riz égouttées et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Cuire 5 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures et permettre l'évaporation.
À mi-cuisson (après environ 2-3 minutes), faire une pause, racler les parois du bol avec la spatule pour s'assurer que les nouilles ne collent pas au fond. Poursuivre la cuisson. Après les 5 minutes, ajouter les pousses de soja. Mélanger délicatement 1 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Incorporer le tofu réservé et la moitié de la ciboulette ciselée. Mélanger 30 sec / Sens inverse / Vitesse 1.
Servir immédiatement, garni du reste de ciboulette, des cacahuètes concassées, de coriandre fraîche (si utilisée) et des quartiers de citron vert.

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