Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (type Pad Thaï); 60 g de sucre de palme (ou cassonade); 60 g de sauce tamari (ou sauce soja légère); 30 g de pâte de tamarin; 30 g de jus de citron vert (environ 1-2 citrons); 10 g de sauce Sriracha (facultatif, pour le piquant); 20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol); 1 échalote, coupée en deux; 2 gousses d'ail; 150 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1-2 cm; 100 g de carottes, coupées en julienne ou en fines rondelles; 100 g de brocoli, en petites fleurettes; 2 œufs, battus; 200 g de pousses de soja; 50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées; Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée; Quartiers de citron vert, pour le service

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (type Pad Thaï)
60 g de sucre de palme (ou cassonade)
60 g de sauce tamari (ou sauce soja légère)
30 g de pâte de tamarin
30 g de jus de citron vert (environ 1-2 citrons)
10 g de sauce Sriracha (facultatif, pour le piquant)
20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
1 échalote, coupée en deux
2 gousses d'ail
150 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1-2 cm
100 g de carottes, coupées en julienne ou en fines rondelles
100 g de brocoli, en petites fleurettes
2 œufs, battus
200 g de pousses de soja
50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
Quartiers de citron vert, pour le service

Instructions

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 15 à 20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre de palme, la sauce tamari, la pâte de tamarin, le jus de citron vert et la sauce Sriracha (si utilisée). Mélanger 10 sec / Vitesse 4.
Cuire la sauce 5 min / 90°C / Vitesse 2. Transférer la sauce dans un récipient et réserver. Rincer rapidement le bol.
Ajouter l'échalote et l'ail dans le bol propre. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile végétale. Faire revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1 (sans le gobelet doseur, placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections).
Ajouter les dés de tofu dans le bol. Faire revenir 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1 (sans le gobelet doseur, placer le panier de cuisson sur le couvercle).
Ajouter les carottes et les fleurettes de brocoli. Cuire 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1 (sans le gobelet doseur, placer le panier de cuisson sur le couvercle).
Pousser les légumes sur les côtés du bol. Verser les œufs battus dans l'espace libre. Cuire 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1. À l'aide de la spatule, casser délicatement les œufs en petits morceaux.
Ajouter les nouilles de riz égouttées et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Mélanger délicatement 3 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Racler les parois du bol avec la spatule pour bien incorporer tous les ingrédients. Ajouter les pousses de soja.
Mélanger à nouveau 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1 pour bien enrober les nouilles et cuire les pousses de soja. Le mélange doit être homogène et les nouilles bien chaudes.
Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

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