Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g nouilles de riz plates (environ 5 mm de large); 200 g tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 30 g cacahuètes non salées, grillées; 2 gousses d'ail; 1 échalote; 30 g huile de sésame (ou autre huile végétale); 100 g carottes, coupées en julienne fine; 100 g pousses de soja; 3 oignons nouveaux, coupés en tronçons (parties blanches et vertes séparées); Quelques brins de coriandre fraîche, pour le service; 1 citron vert, coupé en quartiers, pour le service; 50 g pâte de tamarin; 50 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten); 40 g sucre de canne complet (ou cassonade); 30 g jus de citron vert frais; 10 g eau; 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment (selon goût)

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g nouilles de riz plates (environ 5 mm de large)
200 g tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
30 g cacahuètes non salées, grillées
2 gousses d'ail
1 échalote
30 g huile de sésame (ou autre huile végétale)
100 g carottes, coupées en julienne fine
100 g pousses de soja
3 oignons nouveaux, coupés en tronçons (parties blanches et vertes séparées)
Quelques brins de coriandre fraîche, pour le service
1 citron vert, coupé en quartiers, pour le service
50 g pâte de tamarin
50 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
40 g sucre de canne complet (ou cassonade)
30 g jus de citron vert frais
10 g eau
1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment (selon goût)

Instructions

Faire tremper les 200 g de nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore légèrement fermes. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis le couper en dés de 1,5 cm.
Dans le bol propre et sec, ajouter les 30 g de cacahuètes. Hacher 3 sec/Vitesse 5. Transférer dans un petit bol et réserver.
Ajouter les 2 gousses d'ail et l'échalote coupée en deux dans le bol. Hacher 3 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter 30 g d'huile de sésame dans le bol. Faire revenir 3 min/120°C/Vitesse 1. Ajouter les dés de tofu. Faire revenir 5 min/120°C/Vitesse 1/Sens inverse. Transférer le tofu et les aromates dans un grand saladier et réserver.
Sans nettoyer le bol, ajouter la pâte de tamarin, la sauce soja, le sucre de canne complet, le jus de citron vert, l'eau et les flocons de piment. Cuire 8 min/95°C/Vitesse 2. Retirer le gobelet doseur et placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures et permettre l'évaporation.
Ajouter les 100 g de carottes coupées en julienne et les parties blanches des oignons nouveaux dans le bol avec la sauce. Cuire 3 min/90°C/Vitesse 1/Sens inverse.
Ajouter les nouilles de riz égouttées, le tofu et les aromates réservés, les 100 g de pousses de soja et les parties vertes des oignons nouveaux dans le bol. Mélanger délicatement 2 min/90°C/Vitesse 1/Sens inverse, en vous aidant de la spatule si nécessaire pour bien incorporer.
Vérifier la consistance et le goût. Si les nouilles semblent trop fermes, prolonger la cuisson d'1 à 2 minutes. Terminer par 1 min/90°C/Vitesse 1/Sens inverse pour bien homogénéiser et éviter que ça ne colle.
Servir immédiatement, garni des cacahuètes hachées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

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