Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm)
• 300 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
• 30 g d'huile de cacahuète ou végétale
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 échalotes, pelées et coupées en deux
• 60 g de pâte de tamarin concentrée
• 50 g de sucre roux
• 60 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten)
• 20 g de vinaigre de riz
• 5 g de Sriracha (optionnel, pour relever)
• 150 g de pousses de soja
• 3-4 cébettes (oignons nouveaux), coupées en tronçons de 3 cm
• 50 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée

Instructions

1. Dans un bol sec et propre, ajoutez les cacahuètes. Hachez 3 sec / Vitesse 6. Transférez dans un petit bol et réservez.
2. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
3. Dans le bol du Thermomix, ajoutez la pâte de tamarin, le sucre roux, la sauce soja, le vinaigre de riz et la Sriracha (si utilisée). Mélangez 10 sec / Vitesse 3.
4. Faites chauffer la sauce 3 min / 90°C / Vitesse 2, en plaçant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour permettre une légère évaporation. Transférez la sauce dans un petit bol et réservez.
5. Sans nettoyer le bol, ajoutez l'ail et les échalotes. Hachez 5 sec / Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
6. Ajoutez l'huile. Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1, en plaçant le panier cuisson sur le couvercle.
7. Ajoutez les dés de tofu dans le bol. Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1 / Sens inverse. Raclez les parois à mi-cuisson si nécessaire. Le tofu ne sera pas croustillant comme à la poêle, mais bien imprégné des saveurs.
8. Insérez le fouet. Ajoutez les nouilles de riz égouttées, la sauce Pad Thaï réservée, les pousses de soja et les cébettes. Mélangez délicatement 2 min / 90°C / Vitesse 2 / Sens inverse, en vous assurant que tout est bien enrobé.
9. Transférez le Pad Thaï dans un grand plat de service. Garnissez généreusement avec les cacahuètes hachées, la coriandre fraîche et servez immédiatement avec les quartiers de citron vert.

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