Pad Thaï Végétarien aux Cacahuètes

Name: Pad Thaï Végétarien aux Cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 180 g nouilles de riz plates (environ 5 mm); 200 g tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 30 g huile végétale (arachide ou tournesol); 2 échalotes, coupées en deux; 2 gousses d'ail; 50 g cacahuètes non salées, grillées; 100 g carottes, coupées en julienne fine; 100 g pousses de soja; 50 g ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm; 1 citron vert, coupé en quartiers (pour le service); Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour le service); 60 g pâte de tamarin (sans graines); 50 g sucre de palme ou cassonade; 30 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten); 15 g vinaigre de riz; 10 g sauce Sriracha (ajuster selon le goût); 50 g eau

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Cacahuètes. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

180 g nouilles de riz plates (environ 5 mm)
200 g tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
30 g huile végétale (arachide ou tournesol)
2 échalotes, coupées en deux
2 gousses d'ail
50 g cacahuètes non salées, grillées
100 g carottes, coupées en julienne fine
100 g pousses de soja
50 g ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm
1 citron vert, coupé en quartiers (pour le service)
Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour le service)
60 g pâte de tamarin (sans graines)
50 g sucre de palme ou cassonade
30 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
15 g vinaigre de riz
10 g sauce Sriracha (ajuster selon le goût)
50 g eau

Instructions

Mettre 180 g de nouilles de riz dans un grand saladier. Couvrir d'eau chaude (non bouillante) et laisser tremper pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
Dans le bol propre et sec, ajouter 50 g de cacahuètes non salées. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Transférer dans un petit bol et réserver pour la garniture.
Sans nettoyer le bol, ajouter 60 g de pâte de tamarin, 50 g de sucre de palme (ou cassonade), 30 g de sauce soja, 15 g de vinaigre de riz, 10 g de sauce Sriracha et 50 g d'eau. Mélanger 10 sec / Vitesse 3.
Cuire la sauce 5 min / 90°C / Vitesse 2. Transférer la sauce dans un petit bol et réserver.
Sans nettoyer le bol, ajouter 2 échalotes coupées en deux et 2 gousses d'ail. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter 30 g d'huile végétale, 200 g de tofu coupé en dés et 100 g de carottes en julienne. Faire revenir 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Ajouter les nouilles de riz égouttées et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Mélanger 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1. Si nécessaire, racler les parois du bol à mi-cuisson.
Ajouter 100 g de pousses de soja et 50 g de ciboulette coupée. Mélanger 30 sec / Sens inverse / Vitesse 1 pour incorporer délicatement.
Servir immédiatement, garni des cacahuètes hachées, de quartiers de citron vert et de quelques feuilles de coriandre fraîche.

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