Pad Thaï Végétarien aux Cacahuètes

Name: Pad Thaï Végétarien aux Cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g nouilles de riz plates (environ 5 mm de large); 200 g tofu ferme, pressé et coupé en dés; 2 c. à soupe d'huile végétale (pour le tofu); 100 g cacahuètes non salées, grillées; 100 g pousses de soja; 50 g ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm; 1 carotte, pelée et coupée en julienne fine; 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif); 1 échalote, coupée en deux; 2 gousses d'ail; 20 g huile végétale (pour le Thermomix); Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour le service; Quartiers de lime, pour le service; 50 g pâte de tamarin (sans graines); 60 g sucre de palme ou cassonade; 60 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten); 30 g jus de lime frais; 1 c. à café de Sriracha (ou plus, selon le goût); 50 g eau

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Cacahuètes. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g nouilles de riz plates (environ 5 mm de large)
200 g tofu ferme, pressé et coupé en dés
2 c. à soupe d'huile végétale (pour le tofu)
100 g cacahuètes non salées, grillées
100 g pousses de soja
50 g ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm
1 carotte, pelée et coupée en julienne fine
1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif)
1 échalote, coupée en deux
2 gousses d'ail
20 g huile végétale (pour le Thermomix)
Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour le service
Quartiers de lime, pour le service
50 g pâte de tamarin (sans graines)
60 g sucre de palme ou cassonade
60 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
30 g jus de lime frais
1 c. à café de Sriracha (ou plus, selon le goût)
50 g eau

Instructions

Dans un grand saladier, faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Couper le tofu en dés de 1-2 cm. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les dés de tofu de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver.
Placer les 100 g de cacahuètes dans le bol du Thermomix. Concasser 3 sec / Vitesse 5. Transférer dans un petit récipient et réserver.
Sans nettoyer le bol, ajouter la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja, le jus de lime, la Sriracha et l'eau. Mélanger 10 sec / Vitesse 4. Transférer la sauce dans un autre récipient et réserver.
Nettoyer le bol. Ajouter l'échalote et l'ail dans le bol. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 g d'huile végétale. Faire revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter la carotte en julienne et le poivron rouge (si utilisé) dans le bol. Faire revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1 / Sens Inverse.
Ajouter les nouilles de riz égouttées, les dés de tofu dorés et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Mélanger délicatement 2 min / 90°C / Vitesse 2 / Sens Inverse. Utiliser la spatule pour aider à mélanger si nécessaire.
Ajouter les pousses de soja et la ciboulette coupée dans le bol. Mélanger 1 min / 90°C / Vitesse 1 / Sens Inverse. Retirer le gobelet doseur et placer le panier de cuisson sur le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Vérifier la texture des nouilles et l'assaisonnement. Si nécessaire, prolonger la cuisson de 1 min / 90°C / Vitesse 1 / Sens Inverse.
Transférer le Pad Thaï dans un grand plat de service. Saupoudrer généreusement de cacahuètes concassées. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir immédiatement avec des quartiers de lime.

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