Pad Thaï Végétarien au Tofu

Name: Pad Thaï Végétarien au Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm); 300 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 40 g d'huile végétale (arachide ou tournesol); 2 échalotes, coupées en deux; 2 gousses d'ail; 1 piment rouge frais (facultatif), épépiné; 100 g de germes de soja; 50 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2 cm; 50 g de cacahuètes grillées non salées; 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service; Pour la sauce Pad Thaï :; 40 g de pâte de tamarin; 50 g de sucre de canne ou cassonade; 60 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten); 20 g de vinaigre de riz; 20 g d'eau

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien au Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm)
300 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
40 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
2 échalotes, coupées en deux
2 gousses d'ail
1 piment rouge frais (facultatif), épépiné
100 g de germes de soja
50 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2 cm
50 g de cacahuètes grillées non salées
1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
Pour la sauce Pad Thaï :
40 g de pâte de tamarin
50 g de sucre de canne ou cassonade
60 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten)
20 g de vinaigre de riz
20 g d'eau

Instructions

Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau très chaude (non bouillante) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Mettez les cacahuètes dans le bol du Thermomix. Hachez 3 sec / Vitesse 5. Transférez dans un petit bol et réservez.
Préparez la sauce Pad Thaï : sans nettoyer le bol, ajoutez la pâte de tamarin, le sucre de canne, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau. Mélangez 10 sec / Vitesse 3, puis faites chauffer 3 min / 90°C / Vitesse 2 pour bien dissoudre le sucre. Transférez la sauce dans un petit bol et réservez.
Sans nettoyer le bol, ajoutez les échalotes, l'ail et le piment (si utilisé). Hachez 3 sec / Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 20 g d'huile végétale. Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1. Si vous utilisez le piment, assurez-vous que la pièce est bien ventilée.
Ajoutez les dés de tofu et les 20 g d'huile restante. Faites dorer 8 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Le tofu ne sera pas aussi croustillant qu'à la poêle, mais il sera bien imprégné des saveurs.
Ajoutez les nouilles de riz égouttées et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Mélangez délicatement 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1, en aidant avec la spatule si nécessaire pour bien enrober les nouilles.
Ajoutez les germes de soja et la ciboulette. Mélangez 1 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1. Vérifiez la cuisson des nouilles, elles doivent être tendres mais encore légèrement al dente. Si besoin, prolongez la cuisson d'une minute.
Servez immédiatement le Pad Thaï dans des assiettes creuses. Garnissez généreusement avec les cacahuètes hachées réservées et un quartier de citron vert pour chaque portion. Vous pouvez également ajouter quelques flocons de piment si désiré.

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