Pad Thaï Végétarien au Tofu

Name: Pad Thaï Végétarien au Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates; 300 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 20 g d'huile de sésame ou végétale; 2 gousses d'ail; 2 petites échalotes; 1 grande carotte (environ 150 g), coupée en julienne; 150 g de pousses de soja fraîches; Quelques brins de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2 cm; 2 oignons nouveaux, émincés (pour la garniture); 50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées (pour la garniture); Un bouquet de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture); 1 lime, coupée en quartiers (pour la garniture); 30 g de pâte de tamarin; 40 g de sucre de canne ou cassonade; 40 g de sauce soja (ou tamari pour une option sans gluten); 20 g de jus de lime (environ 1 lime); 50 g d'eau; Sriracha ou flocons de piment (au goût, facultatif)

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien au Tofu. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates
300 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
20 g d'huile de sésame ou végétale
2 gousses d'ail
2 petites échalotes
1 grande carotte (environ 150 g), coupée en julienne
150 g de pousses de soja fraîches
Quelques brins de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2 cm
2 oignons nouveaux, émincés (pour la garniture)
50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées (pour la garniture)
Un bouquet de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
1 lime, coupée en quartiers (pour la garniture)
30 g de pâte de tamarin
40 g de sucre de canne ou cassonade
40 g de sauce soja (ou tamari pour une option sans gluten)
20 g de jus de lime (environ 1 lime)
50 g d'eau
Sriracha ou flocons de piment (au goût, facultatif)

Instructions

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Mettre l'ail et les échalotes dans le bol du Thermomix. Hacher 3 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile et les dés de tofu dans le bol. Faire revenir 8 min/120°C/Vitesse 1/Sens inverse. Réserver le tofu et les aromates dans un récipient.
Sans nettoyer le bol, ajouter la pâte de tamarin, le sucre, la sauce soja, le jus de lime et l'eau. Si désiré, ajouter la sriracha ou les flocons de piment. Chauffer 4 min/90°C/Vitesse 2.
Ajouter la carotte coupée en julienne dans le bol. Cuire 3 min/90°C/Vitesse 1/Sens inverse.
Ajouter les nouilles de riz égouttées, le tofu et les aromates réservés, les pousses de soja et la ciboulette coupée dans le bol. Mélanger délicatement 1 min/90°C/Vitesse 1/Sens inverse. Si nécessaire, utiliser la spatule pour aider à mélanger et à décoller les ingrédients des parois.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin (plus de sucre, de lime ou de piment).
Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche ciselée, d'oignons nouveaux émincés et de quartiers de lime.

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