Pad Thaï aux Crevettes

Name: Pad Thaï aux Crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm de large); 200 g de crevettes crues décortiquées; 2 œufs; 100 g de germes de soja frais; 50 g de cacahuètes non salées, grillées; 20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm; 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service; 30 g d'huile végétale (neutre); 2 gousses d'ail; 2 échalotes; Pour la sauce Pad Thaï :; 50 g de pâte de tamarin; 50 g de sucre de palme (ou cassonade); 60 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 30 g de jus de citron vert (environ 1 citron)

Thermomix recipe: Pad Thaï aux Crevettes. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm de large)
200 g de crevettes crues décortiquées
2 œufs
100 g de germes de soja frais
50 g de cacahuètes non salées, grillées
20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm
1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
30 g d'huile végétale (neutre)
2 gousses d'ail
2 échalotes
Pour la sauce Pad Thaï :
50 g de pâte de tamarin
50 g de sucre de palme (ou cassonade)
60 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
30 g de jus de citron vert (environ 1 citron)

Instructions

Faire tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Préparer la sauce Pad Thaï : Dans le bol du Thermomix, ajouter la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélanger 3 min / 50°C / Vitesse 2 pour dissoudre le sucre et bien combiner.
Transférer la sauce dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol si nécessaire.
Dans le bol propre et sec, ajouter l'ail et les échalotes. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile végétale. Faire revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1. Utiliser le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures.
Ajouter les crevettes décortiquées dans le bol. Cuire 3 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1. Transférer les crevettes dans un récipient et réserver.
Sans nettoyer le bol, ajouter les œufs. Cuire 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1. Les œufs doivent être brouillés et légèrement cuits.
Ajouter les nouilles de riz égouttées et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Mélanger 3 min / 95°C / Sens inverse / Vitesse 1. Racler les parois du bol à mi-cuisson si nécessaire.
Ajouter les crevettes cuites, les germes de soja et la ciboulette coupée. Mélanger 1 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1 pour bien enrober tous les ingrédients et chauffer les germes de soja.
Incorporer les cacahuètes grillées. Mélanger 30 sec / Sens inverse / Vitesse 1. Servir immédiatement, garni de quartiers de citron vert.

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