Pad Krapao Kai met Gebakken Ei

Name: Pad Krapao Kai met Gebakken Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4-6 teentjes knoflook; 2-4 rode chilipepers (naar smaak, zonder steeltjes); 500 g kipgehakt (of kipfilet); 20-30 g plantaardige olie; 2 el vissaus; 2 el oestersaus; 1 el lichte sojasaus; 1 tl donkere sojasaus (optioneel, voor kleur); 1 tl suiker (palm- of rietsuiker); 50 ml water of kippenbouillon; 50-70 g Thaise heilige basilicum (krapao), alleen de bladeren (of gewone Thaise basilicum); 4 eieren; Gekookte jasmijnrijst (voor erbij); Optioneel: schijfjes komkommer, partjes limoen

Thermomix recipe: Pad Krapao Kai met Gebakken Ei. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

4-6 teentjes knoflook
2-4 rode chilipepers (naar smaak, zonder steeltjes)
500 g kipgehakt (of kipfilet)
20-30 g plantaardige olie
2 el vissaus
2 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
1 tl donkere sojasaus (optioneel, voor kleur)
1 tl suiker (palm- of rietsuiker)
50 ml water of kippenbouillon
50-70 g Thaise heilige basilicum (krapao), alleen de bladeren (of gewone Thaise basilicum)
4 eieren
Gekookte jasmijnrijst (voor erbij)
Optioneel: schijfjes komkommer, partjes limoen

Instructions

Als je kipfilet gebruikt in plaats van gehakt, snijd deze dan in grove stukken. Voeg de stukken kip toe aan de mengkom en hak 5 sec/Turbo (herhaal 2-3 keer) tot gehakt. Haal uit de kom en zet apart. Spoel de kom indien nodig.
Voeg de knoflook en rode chilipepers toe aan de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 7. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden met de spatel.
Voeg 20 g plantaardige olie toe aan de mengkom. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg het kipgehakt toe aan de mengkom. Bak 8 min/120°C/Snelheid 1/Achteruitdraaien. Gebruik de spatel om het gehakt los te maken en te zorgen dat het gelijkmatig gaart. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en vocht te laten ontsnappen.
Voeg de vissaus, oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus (indien gebruikt), suiker en 50 ml water of kippenbouillon toe aan de mengkom. Kook 5 min/95°C/Snelheid 1/Achteruitdraaien. Plaats het stoommandje op het deksel.
Voeg de Thaise heilige basilicumbladeren toe aan de mengkom. Meng 1 min/90°C/Snelheid 1/Achteruitdraaien om de basilicum te laten slinken en de smaken te laten intrekken.
Bak ondertussen in een aparte koekenpan de 4 spiegeleieren in de resterende plantaardige olie tot de randjes knapperig zijn en de dooier nog zacht is.
Serveer de Pad Krapao Kai onmiddellijk met warme jasmijnrijst en een gebakken spiegelei erbovenop. Garneer eventueel met extra chilipepers of schijfjes komkommer en partjes limoen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.