Pad Kra Pao – Würzige Thai-Basilikum-Hackfleischpfanne
Thermomix recipe: Pad Kra Pao – Würzige Thai-Basilikum-Hackfleischpfanne. Ready in 33 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2-3 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Schalotten (ca. 80 g)
- 20 g Pflanzenöl
- 500 g Schweinehackfleisch (oder Hähnchenhackfleisch)
- 30 g Fischsauce
- 20 g Austernsauce
- 10 g dunkle Sojasauce
- 5 g Zucker (Palmzucker oder brauner Zucker)
- 50 g Wasser (oder Hühnerbrühe)
- Eine große Handvoll (ca. 50-70 g) frischer Thai-Basilikum (Heiliger Basilikum, Kra Pao), Blätter abgezupft
- Jasminreis zum Servieren
- Spiegeleier zum Servieren (optional)
Instructions
- Knoblauchzehen, rote Chilischoten und Schalotten in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Pflanzenöl zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
- 500 g Hackfleisch zugeben. Mit dem Spatel auflockern. 8 Min. / 120°C / Reverse / Stufe 1 braten. Dabei den Messbecher entfernen und den Spritzschutz (z.B. Garkörbchen) auf den Deckel stellen, um Spritzer zu vermeiden.
- Den Mixtopfdeckel öffnen und das Hackfleisch mit dem Spatel vom Boden und den Seiten lösen. Fischsauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser zugeben.
- 5 Min. / 100°C / Reverse / Stufe 1 köcheln lassen. Den Messbecher entfernen und den Spritzschutz aufsetzen.
- Die abgezupften Basilikumblätter zugeben. 2 Min. / 90°C / Reverse / Stufe 1 unterheben, um den Basilikum schonend zu garen und das Gericht abzurunden.
- Sofort mit frisch gekochtem Jasminreis und nach Belieben mit Spiegeleiern servieren.
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