Ovenschotel met Rode Kool, Appel en Aardappelpuree
Thermomix recipe: Ovenschotel met Rode Kool, Appel en Aardappelpuree. Ready in 89 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 350 g rode kool, in kwarten
- 1 kleine ui, gepeld
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 10 g olijfolie of boter
- 20 ml appelazijn
- 100 ml water of groentebouillon
- 1 tl bruine suiker (optioneel)
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- 350 g aardappelen, geschild en in stukken van 2-3 cm
- 500 g water (voor aardappelen)
- 30 ml melk
- 10 g boter
- Snufje nootmuskaat
- 1-2 middelgrote appels (bijv. Elstar of Goudreinette), klokhuis verwijderd en in plakjes
- ½ tl kaneel
- 20 g paneermeel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Vet een kleine ovenschaal in.
- Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten naar beneden.
- Voeg 10 g olijfolie of boter toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de rode kool, appelazijn, 100 ml water of groentebouillon, bruine suiker (indien gebruikt), zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Gaar 25 min / 100°C / Speed 2 (linksomdraai).
- Pauzeer halverwege (na ongeveer 12-13 minuten) om de zijkanten en bodem van de mengbeker te schrapen en de dikte te controleren. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Haal de rode kool uit de mengbeker en zet apart in een kom. Spoel de mengbeker om.
- Doe de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in de mengbeker. Voeg 500 g water toe. Kook 20 min / 100°C / Speed 1. Controleer of de aardappelen gaar zijn, verleng indien nodig de kooktijd met 5 minuten.
- Giet de aardappelen af met behulp van het stoommandje. Doe de gare aardappelen terug in de mengbeker. Voeg 30 ml melk, 10 g boter, nootmuskaat, zout en peper toe. Pureer 20 sec / Speed 3-4 (linksomdraai).
- Leg de helft van de rode kool in de ingevette ovenschaal. Verdeel hierover de helft van de appelplakjes en bestrooi met de helft van de kaneel.
- Schep de aardappelpuree over de appelplakjes. Verdeel de resterende rode kool en de rest van de appelplakjes dakpansgewijs over de puree. Bestrooi met de resterende kaneel.
- Strooi als laatste het paneermeel gelijkmatig over de ovenschotel.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.