Oma's Appeltaart
Thermomix recipe: Oma's Appeltaart. Ready in 90 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 300 g bloem
- 200 g koude boter, in blokjes
- 150 g kristalsuiker
- 1 ei (M)
- 1 snufje zout
- 1 tl citroenrasp
- 1200 g appels (bijv. Goudreinetten), geschild, klokhuis verwijderd, in stukjes
- 75 g kristalsuiker (voor vulling)
- 2 tl kaneelpoeder
- 1 el citroensap
- 20 g maïzena
- 50 g rozijnen (optioneel)
- 1 eidooier
- 1 el melk
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een springvorm (Ø 24-26 cm) in en bestuif licht met bloem.
- Doe voor het deeg de bloem, koude boter, 150 g kristalsuiker, ei, zout en citroenrasp in de mengkom. Meng 30 sec / Stand 5.
- Kneed vervolgens 1 min / Kneedfunctie. Het deeg moet een samenhangende bal vormen. Als het te droog is, voeg dan 1-2 theelepels koud water toe en kneed nog 15 sec.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm er een bal van en wikkel deze in vershoudfolie. Leg het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast om te rusten.
- Maak ondertussen de vulling. Doe de geschilde en in stukjes gesneden appels, 75 g kristalsuiker, kaneel, citroensap, maïzena en optioneel de rozijnen in de mengkom. Meng 10 sec / linksom draaien / Stand 2 om alles goed te verdelen zonder de appels te pletten. Zet apart.
- Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in twee delen: 2/3 voor de bodem en zijkanten, 1/3 voor het raster.
- Rol het grootste deel van het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de springvorm te bedekken. Bekleed de springvorm ermee.
- Schep de appelvulling in de beklede springvorm en verdeel gelijkmatig.
- Rol het resterende deeg uit en snijd er repen van ongeveer 1,5 cm breed van. Leg de repen kruislings over de appelvulling om een raster te vormen. Druk de uiteinden van de deegrepen vast aan de rand van de bodem.
- Klop de eidooier los met de melk en bestrijk hiermee het deegraster en de randen van de taart voor een mooie glans.
- Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de vulling borrelt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.
- Haal de taart uit de oven en laat deze volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt. Dit is belangrijk zodat de vulling stevig wordt.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.