Mongoolse Rundernoedels (Fake-away)
Thermomix recipe: Mongoolse Rundernoedels (Fake-away). Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 250 g runderbiefstuk, in dunne plakjes (½ cm)
- ½ tl bicarbonaat
- 1 el Shaoxing wijn (Chinese kookwijn)
- 500 g verse Chinese eiernoedels
- 20 g plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember, in stukjes
- 1 kleine bruine ui, in dunne partjes
- 1 middelgrote wortel, dun gesneden
- 100 g broccoli, in kleine roosjes
- ½ rode paprika, ontzaad, in stukjes (2 cm)
- 75 g water
- 1 el donkere sojasaus
- ½ tl kippenbouillonpasta
- 1 el oestersaus
- 1 tl bruine suiker
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- 1 tl maïzena
- 1 lente-ui, gesneden, voor de garnering
- ½ verse rode chili, gesneden, voor de garnering (optioneel)
- Sojasaus, om te serveren
Instructions
- Snijd de runderbiefstuk in dunne plakjes van ongeveer ½ cm. Meng de plakjes rundvlees met het bicarbonaat en de Shaoxing wijn in een kom. Laat minimaal 15 minuten marineren terwijl u de rest voorbereidt.
- Kook de Chinese eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in een aparte pan met kokend water. Giet af en zet apart.
- Doe de knoflook en gember in de mengkom. Hak 3 sec/snelheid 7. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg de plantaardige olie toe. Fruit 3 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg de ui, wortel, broccoli en rode paprika toe aan de mengkom. Roerbak 6 min/120°C/snelheid 1/achteruit draaien. Schraap halverwege de kooktijd de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden.
- Meng in een aparte kom het water, de donkere sojasaus, kippenbouillonpasta, oestersaus, bruine suiker, zwarte peper en maïzena tot een gladde saus.
- Voeg het gemarineerde rundvlees en de bereide saus toe aan de mengkom. Kook 6 min/95°C/snelheid 2/achteruit draaien. Controleer na 3 minuten de dikte en schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden.
- Laat de laatste 1 minuut op 90°C/snelheid 1/achteruit draaien draaien om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
- Serveer de Mongoolse rundvlees en groenten onmiddellijk over de gekookte noedels. Garneer met lente-ui en eventueel verse rode chili. Serveer met extra sojasaus naar smaak.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.