Minestrone Soep met Gehaktballetjes

Name: Minestrone Soep met Gehaktballetjes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g half-om-half gehakt; 30 g paneermeel; 1 ei; ½ theelepel zout (voor gehaktballetjes); ¼ theelepel zwarte peper (voor gehaktballetjes); Snufje nootmuskaat; 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (voor gehaktballetjes); 20 g olijfolie; 100 g ui, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 100 g wortel, in stukken; 50 g bleekselderij, in stukken; 150 g courgette, in stukken; 400 g tomatenblokjes (uit blik); 800 g groentebouillon (of kippenbouillon); 200 g water; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; 80 g kleine pasta (bijv. ditalini of elleboogmacaroni); 200 g cannellinibonen (uit blik, uitgelekt en afgespoeld); 100 g verse spinazie; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering); Geraspte Parmezaanse kaas (voor serveren)

Thermomix recipe: Minestrone Soep met Gehaktballetjes. Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g half-om-half gehakt
30 g paneermeel
1 ei
½ theelepel zout (voor gehaktballetjes)
¼ theelepel zwarte peper (voor gehaktballetjes)
Snufje nootmuskaat
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (voor gehaktballetjes)
20 g olijfolie
100 g ui, in kwarten
2 teentjes knoflook
100 g wortel, in stukken
50 g bleekselderij, in stukken
150 g courgette, in stukken
400 g tomatenblokjes (uit blik)
800 g groentebouillon (of kippenbouillon)
200 g water
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
80 g kleine pasta (bijv. ditalini of elleboogmacaroni)
200 g cannellinibonen (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
100 g verse spinazie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Geraspte Parmezaanse kaas (voor serveren)

Instructions

Doe het gehakt, paneermeel, ei, ½ theelepel zout, ¼ theelepel zwarte peper, nootmuskaat en 1 eetlepel fijngehakte peterselie in een kom. Meng goed en vorm er ongeveer 16-20 kleine gehaktballetjes van. Zet apart.
Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (met de draairichting linksom).
Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, water, gedroogde oregano en gedroogde basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Verwarm 10 min / 100°C / Snelheid 1 (met de draairichting linksom).
Voeg de courgette en de uitgelekte cannellinibonen toe aan de mengkom.
Voeg de voorbereide gehaktballetjes en de kleine pasta toe. Kook 15 min / 95°C / Snelheid 1 (met de draairichting linksom). Pauzeer halverwege (na ongeveer 7-8 minuten) om de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden te schrapen en de dikte te controleren. Voeg indien nodig een scheutje extra water of bouillon toe.
Voeg de verse spinazie toe en roer 2 min / 90°C / Snelheid 1 (met de draairichting linksom) totdat de spinazie geslonken is.
Laat de soep nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (met de draairichting linksom) rusten om smaken te laten samenkomen en plakken te voorkomen.
Serveer de minestronesoep warm, gegarneerd met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.