Mexicaanse Tortilla Ovenschotel met Kipgehakt

Name: Mexicaanse Tortilla Ovenschotel met Kipgehakt
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kipgehakt; 2 rode uien (ca. 200 g); 2 knoflooktenen; 2 wortels (ca. 150 g); 280 g maïs uit blik, uitgelekt; 6 tomaten (ca. 600 g); 140 g tomatenpuree (2 zakjes); 6 tl Mexicaanse kruiden; 2 el gerookt paprikapoeder; 100 g geraspte cheddar; 100 g biologische zure room; 8 witte tortilla's; 20 g olijfolie; 100 ml zoutarme kippenbouillon; 2 el extra vierge olijfolie; 4 tl witte wijnazijn; Zout en peper naar smaak

Thermomix recipe: Mexicaanse Tortilla Ovenschotel met Kipgehakt. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g kipgehakt
2 rode uien (ca. 200 g)
2 knoflooktenen
2 wortels (ca. 150 g)
280 g maïs uit blik, uitgelekt
6 tomaten (ca. 600 g)
140 g tomatenpuree (2 zakjes)
6 tl Mexicaanse kruiden
2 el gerookt paprikapoeder
100 g geraspte cheddar
100 g biologische zure room
8 witte tortilla's
20 g olijfolie
100 ml zoutarme kippenbouillon
2 el extra vierge olijfolie
4 tl witte wijnazijn
Zout en peper naar smaak

Instructions

Snijd 1 rode ui in kwarten en 2 knoflooktenen. Doe in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Haal de helft van de gehakte ui uit de mengkom en zet apart voor de salsa.
Voeg 2 wortels (in grove stukken) toe aan de mengkom (met de resterende ui en knoflook). Hak 3 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
Voeg 20 g olijfolie toe aan de mengkom. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
Voeg 400 g kipgehakt, 6 tl Mexicaanse kruiden, 2 el gerookt paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe. Gaar 8 min / 120°C / Reverse / Speed 1. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en vocht te laten ontsnappen.
Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg 140 g tomatenpuree, 100 ml zoutarme kippenbouillon, 140 g uitgelekte maïs (de helft van de totale maïs), en 3 tomaten (in blokjes, de helft van de totale tomaten) toe. Kook 10 min / 95°C / Reverse / Speed 2. Plaats het stoommandje op het deksel.
Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de dikte van de vulling en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
Kook nog 1 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om de vulling te laten binden en vastplakken te voorkomen. Haal de vulling uit de mengkom en zet apart.
Spoel de mengkom kort om. Doe de apart gehouden gehakte ui, de resterende 3 tomaten (in blokjes), 140 g uitgelekte maïs, 2 el extra vierge olijfolie, 4 tl witte wijnazijn, zout en peper naar smaak in de mengkom. Meng 5 sec / Reverse / Speed 3. Haal de salsa uit de mengkom en zet apart.
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de kipgehaktvulling gelijkmatig over de 8 witte tortilla's. Rol de tortilla's strak op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal.
Bestrooi de opgerolde tortilla's met 100 g geraspte cheddar.
Bak de ovenschotel 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.
Serveer de warme Mexicaanse tortilla ovenschotel direct met de verse tomatensalsa en een lepel zure room.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.