Mexicaanse Nachoschotel met Pittig Gehakt

Name: Mexicaanse Nachoschotel met Pittig Gehakt
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ui, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 15 g olijfolie; 1 rode paprika, zonder zaadlijsten en in blokjes; 1 groene jalapeño peper, fijngehakt (optioneel, voor pittig); 400 g rundergehakt; 2 eetlepels Mexicaanse specerijenmix (bijv. taco kruiden); 1 blik maïs (ca. 280 g uitgelekt); 200 g nachochips; 150 g geraspte cheddar kaas; 2 tomaten, in kleine blokjes

Thermomix recipe: Mexicaanse Nachoschotel met Pittig Gehakt. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 ui, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
15 g olijfolie
1 rode paprika, zonder zaadlijsten en in blokjes
1 groene jalapeño peper, fijngehakt (optioneel, voor pittig)
400 g rundergehakt
2 eetlepels Mexicaanse specerijenmix (bijv. taco kruiden)
1 blik maïs (ca. 280 g uitgelekt)
200 g nachochips
150 g geraspte cheddar kaas
2 tomaten, in kleine blokjes

Instructions

Verwarm de oven voor op 180°C, bij voorkeur met de grillstand aan. Was de paprika, jalapeño en tomaten.
Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 3 seconden / Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
Voeg 15 g olijfolie toe aan de mengkom. Fruit 5 minuten / 120°C / Snelheid 1.
Voeg de in blokjes gesneden rode paprika en de fijngehakte jalapeño (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Fruit nogmaals 3 minuten / 120°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
Voeg 400 g rundergehakt en 2 eetlepels specerijenmix toe. Kook 8 minuten / 100°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Gebruik de spatel om het gehakt los te maken en te voorkomen dat het aan de bodem plakt.
Pauzeer na 4 minuten koken, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel. Kook verder.
Laat de maïs uitlekken en voeg de uitgelekte maïs toe aan het gehaktmengsel in de mengkom. Meng 2 minuten / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
Haal de mengkom van de Thermomix en zet apart. Leg 200 g nachochips in een vuurvaste ovenschaal en maak een kuiltje in het midden.
Vul het kuiltje met het gehaktmengsel. Strooi 150 g geraspte cheddar kaas gelijkmatig over de schotel.
Plaats de ovenschaal 5-7 minuten in de voorverwarmde oven (180°C, grillstand) totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Haal de ovenschaal uit de oven. Strooi de in kleine blokjes gesneden tomaten eroverheen.
Serveer de Mexicaanse Nachoschotel onmiddellijk.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.