Mexicaanse Linzen Chili Tacos met Frisse Salsa

Name: Mexicaanse Linzen Chili Tacos met Frisse Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g gedroogde bruine of groene linzen, gespoeld; 16 tacoschelpen; 2 rode uien (ca. 200 g), gepeld; 400 g passata; 200 g zure room; 200 g guacamole; 2 groene puntpaprika's (ca. 200 g); 2 tomaten (ca. 300 g); 100 g geraspte cheddar; 280 g mais uit blik, uitgelekt; 4 tl Mexicaanse kruiden; 2 zoutarme groentebouillonblokjes; 500 ml water (of meer indien nodig); 2 el witte wijnazijn; 40 g olijfolie; 20 g extra vierge olijfolie; Peper naar smaak; Zout naar smaak

Thermomix recipe: Mexicaanse Linzen Chili Tacos met Frisse Salsa. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g gedroogde bruine of groene linzen, gespoeld
16 tacoschelpen
2 rode uien (ca. 200 g), gepeld
400 g passata
200 g zure room
200 g guacamole
2 groene puntpaprika's (ca. 200 g)
2 tomaten (ca. 300 g)
100 g geraspte cheddar
280 g mais uit blik, uitgelekt
4 tl Mexicaanse kruiden
2 zoutarme groentebouillonblokjes
500 ml water (of meer indien nodig)
2 el witte wijnazijn
40 g olijfolie
20 g extra vierge olijfolie
Peper naar smaak
Zout naar smaak

Instructions

Snijd 1 rode ui en 1 groene puntpaprika grof. Voeg deze toe aan de mixkom en hak 5 sec / Speed 5. Schep de helft van de gehakte ui en alle gehakte paprika uit de kom en zet apart voor de chili. De overige gehakte ui zet u apart voor de salsa.
Voeg 40 g olijfolie toe aan de mixkom met de apart gezette gehakte ui en paprika. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (Reverse).
Voeg de gespoelde linzen, passata, Mexicaanse kruiden, de groentebouillonblokjes en 500 ml water toe aan de mixkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten. Kook 20 min / 95°C / Speed 2 (Reverse).
Pauzeer de Thermomix, schraap de zijkanten en de bodem van de mixkom schoon met de spatel. Controleer de dikte van de chili en voeg indien nodig extra water toe. Kook vervolgens nog 5 min / 95°C / Speed 2 (Reverse).
Voeg de uitgelekte mais toe aan de mixkom. Meng 1 min / 90°C / Speed 1 (Reverse) om de smaken te laten intrekken en aankoeken te voorkomen.
Maak ondertussen de salsa: Snijd de 2 tomaten in blokjes. Voeg de apart gezette gehakte ui, de tomatenblokjes, 2 el witte wijnazijn, 20 g extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak toe in een aparte kom. Meng goed door.
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat bekleed met bakpapier en verwarm ze 4-5 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
Serveer de warme linzenchili, de frisse salsa, guacamole, geraspte cheddar en zure room in aparte schaaltjes. Laat iedereen zelf de warme tacoschelpen vullen naar smaak.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.