Meloen Curd Taart
Thermomix recipe: Meloen Curd Taart. Ready in 70 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g koude boter, in blokjes
- 250 g bloem
- 50 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 500 g Galia meloen, geschild, ontpit en in stukken
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 100 g boter, in blokjes
- 1-2 theelepels arrowroot poeder (optioneel)
Instructions
- Doe voor het deeg de bloem, poedersuiker, het zout en 150 g koude boter in blokjes in de mengkom. Mix 10 sec / Snelheid 5.
- Voeg het ei toe en mix 10 sec / Snelheid 4. Haal het deeg uit de kom, vorm tot een platte schijf, wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed hiermee een ingevette taartvorm (Ø 24 cm). Prik de bodem meerdere keren in met een vork.
- Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul met bakparels of gedroogde peulvruchten. Bak de taartbodem 15 minuten blind voor. Verwijder daarna het bakpapier en de bakparels en bak nogmaals 5-7 minuten, of totdat de bodem licht goudbruin is. Laat de gebakken bodem volledig afkoelen op een rooster.
- Doe de geschilde, ontpitte en in stukken gesneden 500 g Galia meloen in de schone mengkom. Pureer 15 sec / Snelheid 8. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden.
- Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de 4 eieren, 150 g suiker, 100 g boter in blokjes en de meloenpuree toe. Kook 8 min / 80°C / Snelheid 4.
- Controleer de dikte van de curd. Als deze nog te dun is, voeg dan 1-2 theelepels arrowroot poeder toe en kook nogmaals 1 min / 80°C / Snelheid 4. De curd moet de achterkant van een lepel bedekken.
- Giet de warme meloen curd in de afgekoelde taartbodem. Laat de taart minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
- Serveer de meloen curd taart gekoeld, eventueel gegarneerd met wat verse munt of extra fruit.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.