Mediterrane Groenteschotel met Mozzarella
Thermomix recipe: Mediterrane Groenteschotel met Mozzarella. Ready in 75 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui (ca. 100 g), gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of heel)
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 150 g wortelen, geschild en in plakjes of blokjes
- 150 g courgette, in blokjes van ca. 2 cm
- 150 g aubergine, in blokjes van ca. 2 cm
- 125 g mini mozzarellabolletjes, uitgelekt
- Verse basilicum, voor garnering (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de tomatenpuree toe. Bak 2 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de gepelde tomaten, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Kook 5 min / 100°C / Snelheid 1 (linksomdraai). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
- Voeg de wortelen toe. Kook 10 min / 95°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de courgette en aubergine toe. Kook 15 min / 95°C / Snelheid 1 (linksomdraai). Pauzeer na 7-8 minuten kooktijd, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel en controleer de dikte. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Schep de groentesaus over in een ovenschaal. Verdeel de uitgelekte mozzarellabolletjes gelijkmatig over de groenten.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de mozzarella gesmolten en licht goudbruin is.
- Garneer met verse basilicum, indien gewenst, en serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.