Masa de Pan Brioche Clásico

Name: Masa de Pan Brioche Clásico
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 100 g leche entera, tibia (no más de 37°C); 10 g levadura fresca de panadero (o 3.5 g levadura seca de panadero); 500 g harina de fuerza; 50 g azúcar; 1 cucharadita de sal; 2 huevos grandes (aproximadamente 100-120 g), a temperatura ambiente; 100 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños

Thermomix recipe: Masa de Pan Brioche Clásico. Ready in 15 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

100 g leche entera, tibia (no más de 37°C)
10 g levadura fresca de panadero (o 3.5 g levadura seca de panadero)
500 g harina de fuerza
50 g azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes (aproximadamente 100-120 g), a temperatura ambiente
100 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños

Instructions

Ponga la leche tibia en el vaso del Thermomix. Si usa levadura fresca, añádala y mezcle 2 min/37°C/Velocidad 2. Si usa levadura seca, sáltese este paso y añádala directamente con la harina.
Añada la harina de fuerza, el azúcar, la sal y los huevos (y la levadura seca si es el caso) al vaso.
Amasar 3 min/Función Amasar. La masa será pegajosa.
Añada la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños, al vaso.
Amasar 5 min/Función Amasar. La masa debe volverse más suave, elástica y despegarse de las paredes del vaso. Si es necesario, pause, baje la masa con la espátula y amase 1-2 minutos más.
Retire la masa del vaso, forme una bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cubra con film transparente y deje levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen.
Una vez levada, desgasifique suavemente la masa y, si lo desea, refrigérela durante al menos 2 horas (o toda la noche). Esto facilita el manejo y mejora el sabor y la textura final del brioche.
Retire la masa del frigorífico (si la ha refrigerado) y dele la forma deseada (pan de molde, bollitos individuales, trenza, etc.).
Coloque la masa formada en un molde o bandeja de horno, cubra y deje levar de nuevo en un lugar cálido durante 30-60 minutos, o hasta que esté visiblemente hinchada.
Precaliente el horno a 180°C (con ventilador) o 190°C (estático). Pincelar el brioche con huevo batido y hornear durante 25-35 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. El tiempo puede variar según el tamaño y la forma.

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