Marokkaanse Groentecouscous met Gekruide Groenten

Thermomix recipe: Marokkaanse Groentecouscous met Gekruide Groenten. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 20 g olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 0.5 theelepel kurkuma
• 0.5 theelepel gemberpoeder
• 0.25 theelepel kaneelpoeder
• 0.5 theelepel paprikapoeder
• Snufje cayennepeper (optioneel)
• 700 g groentebouillon
• 1 broccoli, in roosjes (ca. 300 g)
• 1 courgette, in blokjes (ca. 250 g)
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in reepjes (ca. 150 g)
• 200 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
• 250 g couscous (medium korrel)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie, gehakt (voor garnering)
• Citroenpartjes (voor serveren)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden met de spatel.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
3. Voeg de gemalen komijn, koriander, kurkuma, gemberpoeder, kaneelpoeder, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) toe. Fruit nogmaals 1 min / 120°C / Snelheid 1.
4. Voeg de groentebouillon toe aan de mengbeker. Roer kort met de spatel.
5. Plaats de broccoliroosjes, courgetteblokjes, paprikareepjes en kikkererwten in de Varomaschaal en Varomadeksel. Plaats de Varoma op de mengbeker. Stoom 20 min / Varoma / Snelheid 2. Controleer na 10 minuten de dikte van de bouillon en schraap indien nodig de zijkanten en bodem van de mengbeker schoon. Voeg eventueel een scheutje water toe als de bouillon te veel is ingedikt.
6. Doe ondertussen de couscous in een grote hittebestendige schaal. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verwijder na het stomen voorzichtig de Varoma. Giet de hete, gekruide bouillon uit de mengbeker over de couscous in de schaal. Roer kort, dek de schaal af met een deksel of vershoudfolie en laat 5-10 minuten staan, of totdat al het vocht is opgenomen en de couscous gaar is.
8. Voeg de gestoomde groenten en kikkererwten toe aan de couscous. Voeg de verse koriander of peterselie toe.
9. Roer de couscous voorzichtig los met een vork en meng de groenten en kruiden erdoor. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
10. Serveer de Marokkaanse groentecouscous direct, eventueel met partjes citroen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.