Malse Varkensshoarma met Knoflooksaus

Name: Malse Varkensshoarma met Knoflooksaus
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g varkensvlees (bijv. schouderkarbonade of varkenshaas), in reepjes; 1 eetlepel shoarmakruiden; 1 eetlepel olijfolie (voor marinade); 1/2 ui, gepeld; 1 teentje knoflook, gepeld; 20 g olijfolie (voor bakken); 1/2 rode paprika, in reepjes (optioneel); 50 ml water of bouillon; Zout en peper naar smaak; 2-4 pitabroodjes; Voor de knoflooksaus (optioneel):; 100 g mayonaise; 50 g Griekse yoghurt; 1-2 teentjes knoflook; 1/2 eetlepel citroensap; Snufje zout en peper; Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Thermomix recipe: Malse Varkensshoarma met Knoflooksaus. Ready in 42 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

300 g varkensvlees (bijv. schouderkarbonade of varkenshaas), in reepjes
1 eetlepel shoarmakruiden
1 eetlepel olijfolie (voor marinade)
1/2 ui, gepeld
1 teentje knoflook, gepeld
20 g olijfolie (voor bakken)
1/2 rode paprika, in reepjes (optioneel)
50 ml water of bouillon
Zout en peper naar smaak
2-4 pitabroodjes
Voor de knoflooksaus (optioneel):
100 g mayonaise
50 g Griekse yoghurt
1-2 teentjes knoflook
1/2 eetlepel citroensap
Snufje zout en peper
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Instructions

Snijd het varkensvlees in dunne reepjes. Meng in een kom met de shoarmakruiden en 1 eetlepel olijfolie. Laat minimaal 15 minuten marineren (langer mag).
Doe voor de knoflooksaus de knoflookteentjes in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 7. Schraap de zijkanten naar beneden met de spatel. Voeg mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, zout en peper toe. Meng 10 sec / Snelheid 3. Zet apart in de koelkast.
Doe de halve ui en het teentje knoflook in de schone mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten naar beneden met de spatel.
Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Voeg het gemarineerde varkensvlees toe aan de mengkom. Voeg 50 ml water of bouillon toe. Gaar 15 min / 95°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Plaats het stoommandje op het deksel.
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de gaarheid van het vlees en voeg indien nodig een scheutje water toe.
Voeg de reepjes rode paprika toe (indien gebruikt). Gaar nogmaals 5 min / 95°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Plaats het stoommandje op het deksel.
Roer de shoarma nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien om aanbakken te voorkomen en de smaken te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul de broodjes met de varkensshoarma en serveer met de knoflooksaus en eventueel wat verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.