Magere Groentesoep
Thermomix recipe: Magere Groentesoep. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g ui, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 15 g olijfolie
- 150 g wortel, geschild en in stukken
- 1 stengel bleekselderij (ca. 80 g), in stukken
- 100 g prei, schoongemaakt en in stukken
- 1.2 L groentebouillon (bijv. van blokje of poeder met water)
- 0.5 tl zout (of naar smaak)
- 0.25 tl zwarte peper (of naar smaak)
- 100 g courgette, in stukken
- 100 g rode paprika, ontzaad en in stukken
- 100 g sperziebonen (vers of diepvries)
- 50 g doperwten (diepvries)
- 2 el verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de wortel, bleekselderij en prei toe aan de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5 (gebruik de spatel om te helpen als het te dik is).
- Voeg de groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Kook 15 min / 100°C / Snelheid 1 (Linksomdraai).
- Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Voeg de courgette, paprika, sperziebonen en doperwten toe. Plaats het stoommandje terug op het deksel. Kook nogmaals 10 min / 100°C / Snelheid 1 (Linksomdraai).
- Laat de soep na het koken 1 min / 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai) rusten om de smaken te laten mengen en aankoeken te voorkomen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en garneer met verse peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.