Luxemburgische Kniddelen mit Speckrahmsoße

Luxemburgische Kniddelen mit Speckrahmsoße

Thermomix recipe: Luxemburgische Kniddelen mit Speckrahmsoße. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Für den Teig: Milch, Eier und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
  2. Mehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf spülen.
  3. Für die Kniddelen: 1.5 - 2 L Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Messbecher entfernen und Garkörbchen auf den Deckel stellen, um Spritzer zu vermeiden. Wasser 12-15 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.
  4. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf 98°C reduzieren. Mit zwei Teelöffeln kleine Kniddelen vom Teig abstechen und vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal kochen, eventuell in mehreren Chargen arbeiten.
  5. Die Kniddelen ca. 5-8 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Spatel oder Garkörbchen herausnehmen und in einer Schüssel warmhalten. Das restliche Wasser aus dem Mixtopf entleeren und den Mixtopf spülen.
  6. Für die Speckrahmsoße (optional): Speckwürfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  7. Öl hinzufügen und den Speck 5 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf anbraten. Ohne Messbecher, Garkörbchen auf den Deckel stellen.
  8. Zwiebelhälften hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf mitbraten.
  9. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Min./95°C/Stufe 2/Linkslauf köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Messbecher aufsetzen.
  10. Die Kniddelen mit der Speckrahmsoße servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Für eine vegetarische Option den Speck weglassen und die Zwiebel direkt in Öl anbraten.

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