Luxe Avocado Toast met Feta, Tahini en Granaatappel
Thermomix recipe: Luxe Avocado Toast met Feta, Tahini en Granaatappel. Ready in 25 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 rode ui (ca. 150 g), in dunne ringen
- 100 g water
- 50 g appelazijn (of witte wijnazijn)
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel zout
- 2 rijpe avocado's (ca. 300-350 g vruchtvlees)
- 1 eetlepel limoen- of citroensap
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- Optioneel: 1-2 eetlepels olijfolie
- 40 g tahini
- 30 g water
- 15 g citroensap
- ½ teentje knoflook
- ¼ theelepel zout
- 4 sneetjes stevig brood (bijv. zuurdesem), getoast
- 50 g feta, verkruimeld
- 50 g granaatappelpitjes
- 20 g pompoenpitten
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- Handvol sla (bijv. little gem of romaine), fijngesneden
- Handvol taugé
- Optioneel: eetbare bloemen (viooltjes) voor decoratie
- Optioneel: 4 theelepels vegan mayonaise of crème fraîche
Instructions
- Doe de rode ui in dunne ringen in een hittebestendige kom.
- Doe 100 g water, 50 g appelazijn, 1 theelepel suiker en ½ theelepel zout in de mengkom. Verwarm 5 min/100°C/Snelheid 1.
- Giet de hete vloeistof over de rode ui in de kom. Laat minimaal 15 minuten afkoelen en trekken terwijl je verdergaat met de rest.
- Spoel de mengkom kort om. Doe 40 g tahini, 30 g water, 15 g citroensap, ½ teentje knoflook en ¼ theelepel zout in de mengkom. Mix 15 sec/Snelheid 5.
- Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden en mix nogmaals 10 sec/Snelheid 5 tot een gladde dressing. Zet apart.
- Spoel de mengkom kort om. Doe het vruchtvlees van de 2 avocado's, 1 eetlepel limoen- of citroensap, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper in de mengkom. Mix 10 sec/Snelheid 4.
- Schraap de zijkanten naar beneden en mix nogmaals 5 sec/Snelheid 4, of tot de gewenste romigheid is bereikt. Voeg optioneel 1-2 eetlepels olijfolie toe voor extra romigheid. Zet apart.
- Toast het brood. Snijd de sla fijn en hak de bieslook.
- Besmeer elke getoaste boterham royaal met de avocado smash.
- Verdeel de fijngesneden sla en taugé over de avocado.
- Verdeel de ingelegde rode ui (uitgelekt), 50 g verkruimelde feta, 50 g granaatappelpitjes en 20 g pompoenpitten over de toast.
- Drizzle de citroen-tahini dressing eroverheen.
- Garneer met de verse bieslook en eventueel eetbare bloemen en/of kleine dollops vegan mayonaise/crème fraîche. Serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.