Luchtige Vanillesponscake
Thermomix recipe: Luchtige Vanillesponscake. Ready in 60 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 110 g bloem (voor alle doeleinden)
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 tl (4 g) bakpoeder
- 1/8 tl fijn zeezout
- 210 g eiwitten (op kamertemperatuur, ca. 20°C)
- 1/4 tl wijnsteenbakpoeder (cream of tartar)
- 200 g superfijne kristalsuiker (caster sugar)
- 140 g eidooiers (op kamertemperatuur, ca. 20°C)
- 1 tl vanilleboonpasta (optioneel)
- 50 g slagroom (verwarmd tot ca. 40°C, optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) of 175°C (boven-/onderwarmte). Plaats een rooster in het midden van de oven.
- Voeg de 110 g bloem, 50 g aardappelzetmeel, 1 tl bakpoeder en 1/8 tl fijn zeezout toe aan de Thermomix-mengbeker. Meng 5 sec / Speed 5. Haal het bloemmengsel uit de mengbeker en zet apart.
- Zorg ervoor dat de Thermomix-mengbeker en de vlindergarde volledig schoon en vetvrij zijn. Reinig ze eventueel met een paar druppels citroensap en keukenpapier.
- Plaats de vlindergarde in de mengbeker. Voeg de 210 g eiwitten en 1/4 tl wijnsteenbakpoeder toe. Klop 2 min 30 sec / Speed 3.5, of tot het eiwit glanzend en helderwit is en zachte tot middelste pieken vormt.
- Voeg geleidelijk, terwijl de Thermomix draait op Speed 3.5, de 200 g superfijne kristalsuiker toe via de dekselopening (ongeveer 3 eetlepels per keer). Klop verder tot de meringue dik en glanzend is en stevige pieken vormt die aan het uiteinde lichtjes ombuigen.
- Voeg de 140 g eidooiers in één keer toe aan de meringue. Meng exact 7 sec / Speed 2. Verwijder de vlindergarde en haal de mengbeker uit de houder.
- Giet het eimengsel voorzichtig over in een grote, schone beslagkom. Zeef de helft van het apart gezette bloemmengsel over het schuim en spatel dit heel voorzichtig met een spatel (van onder naar boven) erdoor totdat het net is opgenomen.
- Herhaal dit met de andere helft van het bloemmengsel totdat er geen bloemstrepen meer te zien zijn. Spatel vanaf de bodem om te voorkomen dat bloem bezinkt.
- Spatel optioneel de 1 tl vanilleboonpasta en de 50 g lauwwarme slagroom (ca. 40°C) voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in een niet-ingevette chiffon- of springvorm (ca. 20-22 cm). Bak de cake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een ingestoken satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake na het bakken direct ondersteboven afkoelen op een flessenhals of op pootjes van de vorm om inzakken te voorkomen. Eenmaal volledig afgekoeld, losmaken en serveren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.