Luchtige Sabajon met Zoete Wijn

Thermomix recipe: Luchtige Sabajon met Zoete Wijn. Ready in 15 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 6 grote eidooiers
• 100 g kristalsuiker
• 120 ml zoete witte wijn (bijv. Marsala, Sherry of Moscato d'Asti)
• Optioneel: snufje kaneel of 1/2 theelepel vanille-extract

Instructions

1. Plaats de vlindergarderobe in de schone en droge mengkom.
2. Voeg de 6 eidooiers en 100 g kristalsuiker toe aan de mengkom. Klop 2 min / Speed 3.5, zodat het mengsel licht en romig wordt.
3. Voeg de 120 ml zoete witte wijn (en optioneel kaneel of vanille-extract) toe aan de mengkom.
4. Kook het mengsel 8-10 min / 80°C / Speed 3.5, of tot het mengsel dik en schuimig is. De consistentie moet lijken op een lichte, luchtige custard. Let op: de exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur van de ingrediënten en de gewenste dikte.
5. Controleer de consistentie. Als de Sabajon nog te dun is, kook dan nog 1-2 min / 80°C / Speed 3.5.
6. Verwijder de vlindergarderobe voorzichtig. Serveer de Sabajon onmiddellijk in glaasjes of kleine kommen, eventueel gegarneerd met vers fruit, zoals aardbeien of bosbessen, of met knapperige koekjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.