Luchtige Chocolademousse zonder Boter
Thermomix recipe: Luchtige Chocolademousse zonder Boter. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g pure chocolade (min. 70% cacao), in stukken
- 50 g water
- 3 grote eieren, gesplitst
- 60 g fijne kristalsuiker
- Snufje zout
Instructions
- Zorg ervoor dat de mengkom brandschoon en vetvrij is. Plaats de vlinder in de mengkom.
- Voeg de eiwitten en een snufje zout toe aan de mengkom. Klop 3-4 min / Speed 3.5 tot stevige pieken. Haal de vlinder eruit en schep de geklopte eiwitten voorzichtig over in een aparte kom. Zet apart.
- Spoel de mengkom kort om (hoeft niet brandschoon te zijn). Voeg de stukken pure chocolade toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Speed 7.
- Voeg het water toe aan de gehakte chocolade. Smelt 5 min / 50°C / Speed 2. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom naar beneden.
- Voeg de eidooiers en de fijne kristalsuiker toe aan de gesmolten chocolade in de mengkom. Meng 30 sec / Speed 3.
- Schep de chocolademassa over in een grote kom. Voeg geleidelijk de opgeklopte eiwitten toe aan de chocolademassa en spatel deze er voorzichtig doorheen met een spatel, in drie delen, om zoveel mogelijk lucht te behouden.
- Verdeel de chocolademousse over 4 kleine glaasjes of schaaltjes. Dek af en laat minimaal 4 uur (of liever een hele nacht) opstijven in de koelkast.
- Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met wat chocoladeschaafsel of cacaopoeder.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.