Luchtig Speltbrood
Thermomix recipe: Luchtig Speltbrood. Ready in 50 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 300-320 g lauwwarm water (37°C)
- 7 g gedroogde gist (1 zakje)
- 500 g speltmeel (licht of volkoren)
- 10 g zout
- 5 g suiker (optioneel, voor de gist)
- 10 g olijfolie, plus extra om in te vetten
Instructions
- Doe het lauwwarme water en de gedroogde gist in de mengkom. Verwarm 2 min / 37°C / Snelheid 1.
- Voeg het speltmeel, zout en optioneel de suiker toe aan de mengkom.
- Voeg de olijfolie toe.
- Kneed het deeg 3 min / Kneedstand. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Als het te droog is, voeg dan een eetlepel water toe; als het te nat is, voeg dan een eetlepel meel toe en kneed nog 30 seconden.
- Haal het deeg uit de mengkom en vorm het tot een bal. Vet een grote kom licht in met olijfolie en leg het deeg erin. Draai het deeg om zodat alle kanten bedekt zijn met olie.
- Dek de kom af met vershoudfolie of een schone theedoek en laat het deeg op een warme plaats 60-90 minuten rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld (eerste rijs).
- Druk het gerezen deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te laten. Vorm het deeg tot een brood en leg het in een ingevette broodvorm (ongeveer 25 cm lang).
- Dek de broodvorm opnieuw af en laat het deeg nogmaals 30-45 minuten rijzen op een warme plaats, of totdat het bijna in volume is verdubbeld (tweede rijs).
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) terwijl het deeg voor de tweede keer rijst.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
- Haal het brood uit de oven en laat het direct afkoelen op een rooster. Snijd het brood pas aan als het volledig is afgekoeld.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.