Langzaam Gegaard Draadjesvlees

Name: Langzaam Gegaard Draadjesvlees
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g sukadelapjes of hacheevlees, in blokjes van 3-4 cm; 2 grote uien, gehalveerd; 2 teentjes knoflook; 30 g olijfolie; 2 el tomatenpuree; 300 ml warme runderbouillon; 150 ml rode wijn (optioneel, anders extra bouillon); 2 laurierblaadjes; 3 kruidnagels; 1 el appelazijn of balsamicoazijn; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Thermomix recipe: Langzaam Gegaard Draadjesvlees. Ready in 195 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

800 g sukadelapjes of hacheevlees, in blokjes van 3-4 cm
2 grote uien, gehalveerd
2 teentjes knoflook
30 g olijfolie
2 el tomatenpuree
300 ml warme runderbouillon
150 ml rode wijn (optioneel, anders extra bouillon)
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 el appelazijn of balsamicoazijn
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructions

Dep het rundvlees droog en snijd indien nodig in blokjes van 3-4 cm. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper.
Doe de uien en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit de aromaten 5 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg 2 el tomatenpuree toe aan de mengkom. Bak nog 2 min/120°C/Snelheid 1 om de smaken te verdiepen.
Voeg het voorbereide vlees, 300 ml warme runderbouillon, 150 ml rode wijn (indien gebruikt), 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels en 1 el azijn toe aan de mengkom. Zorg ervoor dat het vlees zoveel mogelijk onder de vloeistof ligt.
Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Gaar het vlees 90 min/95°C/Snelheid 2 (linksomdraai).
Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed schoon met de spatel. Controleer de consistentie van de saus en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
Gaar het vlees nogmaals 90 min/95°C/Snelheid 2 (linksomdraai), of totdat het vlees boterzacht is en makkelijk uit elkaar valt. De totale gaartijd kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels uit de mengkom. Roer het draadjesvlees 2 min/90°C/Snelheid 1 (linksomdraai) om de smaken te mengen en aanhechten aan de bodem te voorkomen.
Serveer het langzaam gegaarde draadjesvlees direct met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, rode kool of frietjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.