Koude Noedelsalade met Geroosterde Kip en Pinda-Limoendressing

Name: Koude Noedelsalade met Geroosterde Kip en Pinda-Limoendressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g rijstnoedels of edamame-noedels; 1000 g water (voor het koken van de noedels); 300 g geroosterde kipfilet (gegaard, in reepjes of versnipperd); 150 g wortel (geschild, in stukken); 100 g rode paprika (ontzaad, in stukken); 3-4 lente-uien (in ringetjes); 60 g romige pindakaas; 40 g limoensap (van ca. 2 limoenen); 30 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 5 g verse gember (geschild); 10 g agavesiroop (of honing); 30 g geroosterde pinda's (gehakt, voor garnering); Verse koriander (gehakt, voor garnering, optioneel)

Thermomix recipe: Koude Noedelsalade met Geroosterde Kip en Pinda-Limoendressing. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g rijstnoedels of edamame-noedels
1000 g water (voor het koken van de noedels)
300 g geroosterde kipfilet (gegaard, in reepjes of versnipperd)
150 g wortel (geschild, in stukken)
100 g rode paprika (ontzaad, in stukken)
3-4 lente-uien (in ringetjes)
60 g romige pindakaas
40 g limoensap (van ca. 2 limoenen)
30 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
5 g verse gember (geschild)
10 g agavesiroop (of honing)
30 g geroosterde pinda's (gehakt, voor garnering)
Verse koriander (gehakt, voor garnering, optioneel)

Instructions

Voeg 1000 g water toe aan de mengbeker. Plaats het stoommandje in de mengbeker en voeg de 200 g rijstnoedels of edamame-noedels toe. Kook 8-10 min / 100°C / Snelheid 1, of volgens de instructies op de verpakking, tot de noedels gaar zijn.
Haal het stoommandje met de noedels voorzichtig uit de mengbeker. Spoel de noedels direct af onder koud water om het kookproces te stoppen en plakken te voorkomen. Laat goed uitlekken en zet apart in een grote kom.
Giet het water uit de mengbeker en maak deze schoon en droog. Voeg de 150 g wortel en 100 g rode paprika toe. Hak 4 sec / Snelheid 5. Voeg de gehakte groenten toe aan de kom met de noedels.
Voeg de 300 g versnipperde of in reepjes gesneden geroosterde kipfilet en de in ringetjes gesneden lente-uien toe aan de kom met noedels en groenten.
Voeg voor de dressing de 60 g romige pindakaas, 40 g limoensap, 30 g sojasaus, 5 g geschilde gember en 10 g agavesiroop toe aan de schone mengbeker. Mix 20 sec / Snelheid 4 tot een gladde dressing.
Giet de pinda-limoendressing over de noedels, groenten en kip in de grote kom. Meng alles voorzichtig door elkaar met een spatel of keukentang, zodat de dressing goed verdeeld is.
Garneer de salade met de 30 g gehakte geroosterde pinda's en eventueel verse koriander. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast tot serveren.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.