Koreaanse Gehaktballetjes met Sesamglazuur
Thermomix recipe: Koreaanse Gehaktballetjes met Sesamglazuur. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 4 teentjes look, gepeld
- 1 stukje gember (ca. 1 tl), geschild
- 500 g rundergehakt of naar keuze
- 75 g panko
- 1 ei
- 2 el sesamolie (voor balletjes)
- 2 el sojasaus (voor balletjes)
- 15 g lente-uitjes, fijngesneden (voor balletjes)
- 1 el gochujang (Koreaanse chilipasta, voor balletjes)
- 3 el sojasaus (voor glazuur)
- 2 el sesamolie (voor glazuur)
- 2 volle el bruine suiker (voor glazuur)
- 100 g mayonaise
- 1 el sesamolie (voor sesammayonaise)
- 1 tl gochujang (voor sesammayonaise)
- Olie om te bakken
- Sesamzaadjes (voor topping)
- Fijngesneden lente-ui (voor topping)
Instructions
- Voeg 4 gepelde teentjes look toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Speed 7. Verdeel de gehakte look in twee gelijke porties en zet apart.
- Voeg 1 stukje geschilde gember (ca. 1 tl) toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Speed 7. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg 500 g rundergehakt, 75 g panko, 1 ei, 2 el sesamolie, 2 el sojasaus, 15 g fijngesneden lente-uitjes, 1 el gochujang en één portie van de gehakte look toe aan de mengkom. Mix 15 sec / Reverse / Speed 3.
- Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het gehaktmengsel (ongeveer 20-25 stuks). Leg ze op een plateau en zet 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Verhit ondertussen wat olie in een grote koekenpan of bak de balletjes in de oven (bijv. 180°C voor 15-20 min) tot ze gaar en goudbruin zijn. Houd ze warm in de pan.
- Reinig de mengkom. Voeg voor het glazuur de resterende gehakte look, 3 el sojasaus, 2 el sesamolie en 2 volle el bruine suiker toe aan de mengkom. Verwarm 1 min / 100°C / Speed 1.
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook het glazuur 3-4 min / 95°C / Reverse / Speed 2, of tot het licht is ingedikt.
- Giet het warme glazuur over de gare balletjes in de pan en roer voorzichtig om alle balletjes te bedekken. Laat nog 1-2 min zachtjes sudderen op laag vuur buiten de Thermomix, zodat het glazuur goed hecht.
- Reinig de mengkom. Voeg 100 g mayonaise, 1 el sesamolie en 1 tl gochujang toe. Mix 10 sec / Speed 3.
- Serveer de Koreaanse gehaktballetjes direct, besprenkeld met de sesammayonaise, sesamzaadjes en extra fijngesneden lente-ui.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.