Knusprige Hähnchen-Tacos mit cremigem Mais-Käse-Püree und Erbsencreme

Thermomix recipe: Knusprige Hähnchen-Tacos mit cremigem Mais-Käse-Püree und Erbsencreme. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 100 g Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 50 g Weizenmehl
• Pflanzenöl zum Braten (ca. 200-300 ml)
• 8 kleine Weizentortillas
• 100 g Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 300 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
• 150 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Cheddar oder Gouda, in Stücken
• 300 g tiefgekühlte Erbsen
• 50 ml Wasser
• 10 g frische Minze oder Petersilie
• 1 EL Limettensaft
• 50 g Popcornmais
• 10 g Pflanzenöl (für Popcorn)
• Erbsensprossen zum Garnieren

Instructions

1. Die Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
2. Für die Panade die Semmelbrösel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 mischen. In eine flache Schale umfüllen.
3. Die Eier in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 verquirlen. In eine zweite flache Schale umfüllen.
4. Das Mehl in eine dritte flache Schale geben.
5. Die Hähnchenstreifen zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimischung ziehen und zuletzt in den gewürzten Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken.
6. In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen (ca. 170-180°C). Die panierten Hähnchenstreifen portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
7. Für das Mais-Käse-Püree den Mixtopf reinigen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
8. 20 g Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
9. Mais, Milch und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Den Messbecher entfernen und den Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen, um Spritzer zu vermeiden. 10 Min. / 95°C / Stufe 2 kochen.
10. Den Käse hinzufügen und 2 Min. / 90°C / Stufe 3 vermischen, bis der Käse geschmolzen und das Püree cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
11. Für die Erbsencreme den Mixtopf reinigen. Die tiefgekühlten Erbsen und 50 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
12. Minze oder Petersilie und Limettensaft hinzufügen. 30 Sek. / Stufe 8 pürieren, bis eine feine Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
13. Für das Popcorn den Mixtopf reinigen. 10 g Pflanzenöl und Popcornmais in den Mixtopf geben. Den Messbecher entfernen und den Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen. 6 Min. / 120°C / Stufe 1 garen, bis das Poppen aufhört. Vorsichtig in eine Schüssel umfüllen.
14. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen.
15. Jede Tortilla mit einer Schicht Mais-Käse-Püree bestreichen, dann die knusprigen Hähnchenstreifen darauflegen.
16. Mit einem Klecks Erbsencreme, etwas Popcorn und frischen Erbsensprossen garnieren und sofort servieren.

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