Knapperige Chili Olie met Pinda's
Thermomix recipe: Knapperige Chili Olie met Pinda's. Ready in 20 minutes. Serves 23. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 250 g neutrale olie (bijv. zonnebloemolie of arachideolie)
- 30 g verse knoflook, gepeld
- 30 g sjalotten, gepeld
- 50 g ongezouten pinda's, geroosterd
- 50 g gedroogde chili vlokken (naar smaak, voor medium pittig)
- 10 g Sichuan peperkorrels (optioneel)
- 10 g sesamzaadjes
- 5 g zout
- 5 g suiker
Instructions
- Hak de pinda's: Doe de 50 g geroosterde pinda's in de Thermomix kom. Hak 3 sec / Speed 5. Haal uit de kom en zet apart in een grote hittebestendige kom.
- Hak de aromaten: Doe de 30 g knoflook en 30 g sjalotten in de Thermomix kom. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap naar beneden met de spatel.
- Bak de aromaten: Voeg 250 g neutrale olie toe aan de kom. Bak 8 min / 120°C / Speed 1. Plaats het maatbekertje niet op het deksel, maar gebruik het stoommandje om spatten te voorkomen.
- Bereid de chili basis: Voeg in de grote hittebestendige kom bij de gehakte pinda's de 50 g gedroogde chili vlokken, 10 g Sichuan peperkorrels (indien gebruikt), 10 g sesamzaadjes, 5 g zout en 5 g suiker. Roer goed door.
- Giet de hete olie: Giet de hete olie met de gebakken knoflook en sjalotten voorzichtig uit de Thermomix kom over het chili mengsel in de hittebestendige kom. Roer onmiddellijk en grondig door met een hittebestendige spatel of lepel. Je hoort een sissend geluid en de chili vlokken worden knapperig.
- Afkoelen en bewaren: Laat de chili olie volledig afkoelen bij kamertemperatuur. Roer af en toe. Zodra afgekoeld, schep de knapperige chili olie in een schone, gesteriliseerde luchtdichte pot.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.