Knapperige Chili Olie
Thermomix recipe: Knapperige Chili Olie. Ready in 20 minutes. Serves 46. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 2 bollen knoflook
- 4 sjalotten
- 150 g ongezouten pinda's
- 4 el gochugaru
- 3 el 5 spice kruiden
- 2 el suiker
- 1 el miso
- 1 el zout
- 500 g zonnebloemolie
Instructions
- Doe de ongezouten pinda's in de mengkom en hak 3 sec/Speed 5. Haal uit de kom en zet apart in een grote hittebestendige kom.
- Pel de knoflook en sjalotten. Doe ze in de schone mengkom en hak 3 sec/Speed 5. Schrap de inhoud naar beneden met de spatel.
- Voeg 200 g zonnebloemolie toe aan de mengkom. Bak de knoflook en sjalotten 8 min/120°C/Speed 1 (met de maatbeker verwijderd, plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen).
- Controleer de knoflook en sjalotten. Ze moeten goudbruin zijn. Bak indien nodig nog 2-3 min/120°C/Speed 1.
- Giet de inhoud van de mengkom voorzichtig door het stoommandje in een aparte hittebestendige kom om de olie op te vangen. Laat de gebakken knoflook en sjalotten uitlekken op keukenpapier en dep ze goed droog. Zet de opgevangen olie apart.
- Voeg de gochugaru, 5 spice kruiden, suiker, miso en zout toe aan de hittebestendige kom met de gehakte pinda's. Meng goed door met een lepel.
- Meet de eerder opgevangen olie af en vul aan met verse zonnebloemolie tot een totaal van 500 g. Verwarm deze 500 g zonnebloemolie in een pan op het fornuis tot ongeveer 170-180°C. Wees uiterst voorzichtig met hete olie.
- Schenk de hete olie voorzichtig over het kruidenmengsel in de hittebestendige kom. Roer onmiddellijk goed door met een hittebestendige spatel tot alles goed gemengd is en de kruiden 'sissen'.
- Laat de chili olie volledig afkoelen. Voeg de krokante knoflook en sjalotten toe zodra de olie is afgekoeld.
- Schep de knapperige chili olie over in een gesteriliseerde pot.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.