Klasyczne Spaghetti Bolognese

Thermomix recipe: Klasyczne Spaghetti Bolognese. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 duża cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka (ok. 100 g)
• 1 łodyga selera naciowego (ok. 50 g)
• 30 g oliwy z oliwek
• 500 g mielonego mięsa wołowego (lub mieszanego wołowo-wieprzowego)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 200 ml bulionu wołowego (lub wody + 1/2 kostki bulionowej)
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 300 g spaghetti
• 1000 g wody (do gotowania makaronu)
• Parmezan starty, do podania
• Świeża bazylia, do podania

Instructions

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego dodać cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy. Posiekać 5 s / obr. 5. Zgarnąć kopystką składniki ze ścianek na dno naczynia.
2. Dodać 30 g oliwy z oliwek. Dusić 5 min / 120°C / obr. 1.
3. Dodać 500 g mielonego mięsa. Rozdrobnić kopystką. Dusić 8 min / 120°C / obr. 1, używając kopystki do rozdrabniania mięsa przez otwór w pokrywie.
4. Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Dusić 2 min / 120°C / obr. 1. Jeśli używasz wina, dodać 100 ml czerwonego wina i gotować 3 min / 100°C / obr. 1, aby odparować alkohol.
5. Dodać 400 g krojonych pomidorów z puszki, 200 ml bulionu wołowego, 1 liść laurowy, 1 łyżeczkę suszonego oregano, sól i pieprz do smaku. Wymieszać 10 s / obr. 2.
6. Zdjąć miarkę z pokrywy naczynia miksującego, nałożyć koszyczek, aby umożliwić odparowanie i zapobiec rozpryskiwaniu. Gotować 20 min / 95°C / obr. 2 / obroty wsteczne.
7. W trakcie gotowania sosu, po 10 minutach, zatrzymać urządzenie, zgarnąć kopystką składniki ze ścianek naczynia na dno. Sprawdzić konsystencję i w razie potrzeby dodać odrobinę wody lub bulionu. Kontynuować gotowanie.
8. Po zakończeniu gotowania sosu, przełożyć sos do innego naczynia i odstawić. Umyć naczynie miksujące. Wlać 1000 g wody do naczynia miksującego. Dodać 1 łyżeczkę soli. Zagotować 10 min / 100°C / obr. 1.
9. Włożyć 300 g spaghetti do koszyczka, zanurzając je w wodzie. Gotować według czasu podanego na opakowaniu makaronu (zazwyczaj 8-12 min) / 100°C / obr. 2. Pomóc sobie kopystką, aby makaron był zanurzony.
10. Ostrożnie wyjąć koszyczek z makaronem za pomocą kopystki. Odcedzić makaron. Podawać spaghetti z sosem Bolognese, posypane startym parmezanem i świeżą bazylią.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.