Klasyczne Madeleine Cytrynowe

Thermomix recipe: Klasyczne Madeleine Cytrynowe. Serves 24. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 150 g masła, plus dodatkowe do formy
• 150 g cukru pudru
• 3 duże jajka (około 180 g)
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny (około 30-40 g)
• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa do formy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Instructions

1. Umieść 150 g masła w czystym naczyniu miksującym. Roztop 2 min 30 sek / 80°C / obr. 2.
2. Posmaruj wnętrza 12 otworów formy do madeleine roztopionym masłem, a następnie oprósz każdy otwór odrobiną mąki, strzepując nadmiar. Wstaw formę do lodówki do schłodzenia. Przelej pozostałe roztopione masło do małej miseczki i odstaw na bok.
3. Umyj i osusz naczynie miksujące. Załóż motylek. Umieść cukier puder, jajka, skórkę cytrynową i sok z cytryny w naczyniu miksującym. Ubijaj 5 min / 37°C / obr. 3.
4. Zdejmij motylek. Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Wymieszaj 10 sek / obr. 3.
5. Dodaj odłożone, roztopione masło do naczynia miksującego. Wymieszaj 10 sek / obr. 3, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo.
6. Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na 2-3 godziny. Chłodzenie ciasta jest kluczowe dla uzyskania charakterystycznego „garbka” madeleine.
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij schłodzoną formę do madeleine z lodówki.
8. Napełnij każdy otwór w formie ciastem do około 2/3 wysokości. Nie przepełniaj.
9. Piecz 8-12 minut (w zależności od piekarnika), aż madeleine będą złociste na brzegach, a wierzch będzie miał charakterystyczny „garbek”.
10. Wyjmij madeleine z piekarnika i od razu delikatnie wyjmij z formy. Odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.