Klassische Snickerdoodles

Thermomix recipe: Klassische Snickerdoodles. Ready in 30 minutes. Serves 26. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 375 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Weinstein (Cremor Tartari)
• 1 TL Natron
• 1.5 TL gemahlener Zimt
• 0.5 TL Salz
• 226 g ungesalzene Butter, weich
• 267 g Zucker
• 1 großes Ei, raumtemperiert
• 1 großes Eigelb, raumtemperiert
• 2 TL reiner Vanilleextrakt
• 70 g Zucker (für die Zimtzucker-Mischung)
• 1 TL gemahlener Zimt (für die Zimtzucker-Mischung)

Instructions

1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen und beiseitestellen.
2. 375 g Mehl, 2 TL Weinstein, 1 TL Natron, 1.5 TL gemahlenen Zimt und 0.5 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen. Die trockenen Zutaten in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
3. Den Mixtopf säubern und trocknen. Den Schmetterling-Aufsatz einsetzen. 226 g weiche Butter und 267 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 3.5 cremig schlagen.
4. Das Ei, das Eigelb und 2 TL Vanilleextrakt hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 3.5 verrühren. Mit dem Spatel die Seiten des Mixtopfs nach unten schieben.
5. Bei laufendem Motor auf Stufe 2 / Linkslauf die beiseitegestellten trockenen Zutaten langsam durch die Deckelöffnung in 3 Teilen hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 2 / Linkslauf verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Der Teig wird dick sein. Den Schmetterling-Aufsatz entfernen.
6. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine Schüssel geben. Den Mixtopf säubern.
7. Für die Zimtzucker-Mischung 70 g Zucker und 1 TL gemahlenen Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen. Die Mischung in eine kleine Schüssel umfüllen.
8. Den Keksteig zu Kugeln von etwa 35 g (ca. 1.5 Esslöffel) rollen. Die Teigkugeln in der Zimtzucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Nach Belieben etwas zusätzlichen Zimtzucker darüber streuen.
9. Die Teigkugeln mit einem Abstand von ca. 7-8 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
10. Die Kekse 10 Minuten backen. Sie werden sehr aufgegangen und weich sein. Wenn sie noch sehr warm sind, die Kekse leicht mit dem Rücken eines Löffels oder einer Gabel flach drücken.
11. Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

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