Klassische Semmelknödel

Thermomix recipe: Klassische Semmelknödel. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 250-300 g altbackene Brötchen (Semmeln)
• 250 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel (ca. 80-100 g)
• 20 g Butter
• 2-3 Stiele frische Petersilie
• 2 mittelgroße Eier
• 1/2 TL Salz
• Prise schwarzer Pfeffer
• Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1-2 EL Mehl (optional)
• 1000 g Wasser (zum Garen im Varoma)

Instructions

1. Die altbackenen Brötchen (250-300 g) in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Milch (250 ml) in den Mixtopf geben und 3 Min. / 60°C / Stufe 1 erwärmen.
3. Die erwärmte Milch über die Brotwürfel gießen und gut vermischen. Ca. 10-15 Minuten einweichen lassen, bis das Brot die Milch vollständig aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren.
4. Den Mixtopf spülen. Die Zwiebel (ca. 80-100 g) schälen, halbieren und mit den Petersilienblättern (2-3 Stiele) in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Die Butter (20 g) zugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
6. Die angedünstete Zwiebel-Petersilien-Mischung zu den eingeweichten Brotwürfeln in die Schüssel geben. Die Eier (2 Stück), Salz (1/2 TL), Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut mit den Händen vermischen und zu einer homogenen Masse verkneten. Falls die Masse zu feucht ist, 1-2 EL Mehl zugeben.
7. Aus der Masse ca. 8-10 gleichgroße Knödel formen.
8. Das Wasser (1000 g) in den Mixtopf geben.
9. Die geformten Knödel vorsichtig in den Varoma-Behälter und den Einlegeboden legen. Den Varoma aufsetzen und 20-25 Min. / Varoma / Stufe 2 garen.
10. Die fertigen Semmelknödel sofort servieren, z.B. als Beilage zu Braten oder mit Pilzrahmsoße.

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