Klassieke Zuurkool met Appel uit de Thermomix

Name: Klassieke Zuurkool met Appel uit de Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 grote ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd; 20 g olijfolie; 500 g zuurkool, uitgelekt en licht uitgespoeld (optioneel); 6 jeneverbessen; 2 laurierblaadjes; 200 g groentebouillon of droge witte wijn; 1 grote appel (bijv. Elstar of Goudreinette), geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes; 500 g aardappelen, geschild en in gelijke stukken (optioneel, voor erbij); Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Thermomix recipe: Klassieke Zuurkool met Appel uit de Thermomix. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 grote ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd
20 g olijfolie
500 g zuurkool, uitgelekt en licht uitgespoeld (optioneel)
6 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
200 g groentebouillon of droge witte wijn
1 grote appel (bijv. Elstar of Goudreinette), geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
500 g aardappelen, geschild en in gelijke stukken (optioneel, voor erbij)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructions

Doe de ui in de mengkom en hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de olijfolie toe en fruit 5 min / 120°C / Speed 1. Plaats het maatbekertje op de deksel.
Voeg de uitgelekte zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadjes en groentebouillon (of witte wijn) toe aan de mengkom. Roer met de spatel om alles goed te mengen.
Plaats, indien gewenst, de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in het stoommandje en hang deze in de mengkom, boven de zuurkool. Dit kookt de aardappelen tegelijkertijd.
Kook 25 min / 98°C / Speed 1 / Reverse. Verwijder het maatbekertje en plaats het stoommandje op de deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Pauzeer na 15 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel en controleer de dikte. Voeg indien nodig een klein beetje extra vloeistof toe. Roer ook de aardappelen in het stoommandje even om.
Voeg de stukjes appel toe aan de mengkom (verwijder het stoommandje met aardappelen indien gebruikt) en kook nogmaals 5 min / 90°C / Speed 1 / Reverse. Plaats het stoommandje terug op de deksel.
Breng de zuurkool op smaak met zout en peper. Verwijder de jeneverbessen en laurierblaadjes. Laat de zuurkool 1-2 min / 90°C / Speed 1 / Reverse rusten om smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de zuurkool warm, eventueel met de gekookte aardappelen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.