Klassieke Zoetzure Saus (Chinese Stijl)

Name: Klassieke Zoetzure Saus (Chinese Stijl)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g uien, in kwarten; 300 g rode paprika's, in stukken (bijv. 1 gewone en 1 puntpaprika); 100 g wortel, in stukken (optioneel); 30 g zonnebloemolie; 70 g tomatenpuree (klein blikje); 60 g kristalsuiker (naar smaak aanpassen); 40 g natuurazijn (naar smaak aanpassen); 1 blik ananas (ca. 560 g), sap apart gehouden; 100 g water; 10 g maïzena; 20 g water (voor maïzena slurry)

Thermomix recipe: Klassieke Zoetzure Saus (Chinese Stijl). Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g uien, in kwarten
300 g rode paprika's, in stukken (bijv. 1 gewone en 1 puntpaprika)
100 g wortel, in stukken (optioneel)
30 g zonnebloemolie
70 g tomatenpuree (klein blikje)
60 g kristalsuiker (naar smaak aanpassen)
40 g natuurazijn (naar smaak aanpassen)
1 blik ananas (ca. 560 g), sap apart gehouden
100 g water
10 g maïzena
20 g water (voor maïzena slurry)

Instructions

Giet de ananas uit blik af en vang het sap op. Zet de ananasstukjes en het sap apart.
Doe de uien, paprika's en wortel (indien gebruikt) in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de zonnebloemolie toe. Fruit 8 min / 120°C / Speed 1 (met de draairichting tegen de klok in). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
Voeg de tomatenpuree toe en fruit nogmaals 2 min / 120°C / Speed 1 (met de draairichting tegen de klok in).
Voeg het opgevangen ananassap, de 100 g water, kristalsuiker en natuurazijn toe. Kook 10 min / 95°C / Speed 2 (met de draairichting tegen de klok in). Plaats het stoommandje op het deksel.
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra water toe.
Meng in een klein kommetje de maïzena met de 20 g water tot een glad papje (slurry).
Voeg de maïzena slurry toe aan de mengkom en kook nog 2 min / 90°C / Speed 2 (met de draairichting tegen de klok in). Plaats het stoommandje op het deksel.
Voeg de ananasstukjes toe en roer 1 min / 90°C / Speed 1 (met de draairichting tegen de klok in) om ze te verwarmen en te mengen.
Proef de saus en pas de smaak aan met extra suiker of azijn indien gewenst. Roer kort 10 sec / Speed 2 (met de draairichting tegen de klok in) om te mengen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.