Klassieke Tiramisu
Thermomix recipe: Klassieke Tiramisu. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 ml sterke espresso of koffie, afgekoeld
- 50 ml Amaretto (optioneel)
- 4 grote eidooiers
- 100 g fijne kristalsuiker
- 500 g mascarpone, koud
- 200 g lange vingers (ongeveer 24 stuks)
- 20 g cacaopoeder, om te bestrooien
Instructions
- Zet 200 ml sterke espresso of koffie en laat deze volledig afkoelen. Voeg de 50 ml Amaretto (indien gebruikt) toe aan de afgekoelde koffie en zet apart.
- Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg de 4 eidooiers en 100 g fijne kristalsuiker toe. Klop en verwarm 8 min / 80°C / Snelheid 3.5. Dit kookt de eidooiers veilig en creëert een luchtige, stabiele basis.
- Verwijder de vlinder uit de mengbeker. Voeg de 500 g koude mascarpone toe aan de eierdooiermassa. Meng voorzichtig 20 sec / Snelheid 2.5 / linksomdraai, tot een gladde crème ontstaat. Schraap indien nodig de zijkanten van de mengbeker naar beneden en meng nogmaals kort.
- Doop de lange vingers één voor één kort in het koffie-Amarettomengsel (niet te lang, anders worden ze te zompig). Leg een laag lange vingers op de bodem van een serveerschaal (ongeveer 20x20 cm of een ovale schaal).
- Verdeel de helft van de mascarponecrème gelijkmatig over de laag lange vingers.
- Herhaal met nog een laag gedoopte lange vingers en verdeel de resterende mascarponecrème eroverheen.
- Dek de schaal af met vershoudfolie en zet deze minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om op te stijven en de smaken goed te laten intrekken.
- Vlak voor het serveren, bestrooi de tiramisu royaal met 20 g cacaopoeder. Gebruik hiervoor eventueel het stoommandje als zeefje.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.