Klassieke Tartaarsaus
Thermomix recipe: Klassieke Tartaarsaus. Ready in 15 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 groot ei (alleen de dooier)
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- 1/2 theelepel zout
- Snufje zwarte peper
- 200 ml zonnebloemolie of koolzaadolie
- 50 g augurken, uitgelekt
- 20 g kappertjes, uitgelekt
- 15 g verse peterselie, blaadjes
- 5 g verse bieslook
- 1 kleine sjalot (optioneel)
Instructions
- Zorg dat de mengkom brandschoon en droog is. Plaats de vlinder in de mengkom.
- Voeg de eidooier, mosterd, witte wijnazijn (of citroensap), zout en peper toe aan de mengkom. Meng 10 sec / Snelheid 4.
- Zet de snelheid op 4, zonder temperatuur. Giet de olie langzaam en gestaag op het deksel, zodat deze in een dunne straal in de mengkom druppelt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten, totdat een dikke mayonaise is gevormd.
- Verwijder de vlinder en zet de mayonaise apart in een kom.
- Spoel de mengkom kort om (niet nodig om volledig af te wassen). Voeg de augurken, kappertjes, peterselie, bieslook en sjalot (indien gebruikt) toe aan de mengkom.
- Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap indien nodig de zijkanten van de mengkom naar beneden en herhaal indien grovere stukjes gewenst zijn.
- Voeg de gehakte ingrediënten toe aan de mayonaise. Roer goed door met een spatel. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.