Klassieke Spaghettisaus met Rundergehakt en Verse Pasta

Thermomix recipe: Klassieke Spaghettisaus met Rundergehakt en Verse Pasta. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, in kwarten
• 2 teentjes knoflook
• 100 g wortel, in stukken
• 50 g bleekselderij, in stukken
• 20 g olijfolie
• 500 g rundergehakt
• 1 blik (400 g) gepelde tomaten of 400 g passata
• 2 el tomatenpuree
• 150 g water of runderbouillon
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1 laurierblad
• 1 theelepel zout (voor saus)
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel suiker
• 300 g spaghetti
• 1500 g water (voor pasta)
• 1 theelepel zout (voor pasta)
• Verse basilicum of Parmezaanse kaas, voor serveren

Instructions

1. Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
3. Voeg het rundergehakt toe. Bak 8 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien, of tot het gehakt rul is. Gebruik de spatel om het gehakt los te maken indien nodig.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
5. Voeg de gepelde tomaten (of passata), water/bouillon, oregano, basilicum, laurierblad, 1 theelepel zout, peper en suiker toe. Meng 10 sec / Snelheid 2 / Achteruit draaien.
6. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en de saus in te dikken. Kook 25 min / 98°C / Snelheid 2 / Achteruit draaien. Halverwege de kooktijd (na ca. 12-13 min), pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel om aanbranden te voorkomen en zorg voor een gelijkmatige garing.
7. Verwijder het laurierblad. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Giet de saus over in een serveerschaal en houd warm. Reinig de mengkom.
8. Voeg 1500 g water en 1 theelepel zout toe aan de gereinigde mengkom. Breng aan de kook 10 min / 100°C / Snelheid 1.
9. Voeg de spaghetti toe via de opening in het deksel. Gebruik eventueel de spatel om de spaghetti voorzichtig onder te dompelen. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-12 min) / 100°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
10. Giet de spaghetti af met behulp van het stoommandje.
11. Serveer de spaghetti met de warme saus. Garneer met verse basilicum of geraspte Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.