Klassieke Spaghettisaus
Thermomix recipe: Klassieke Spaghettisaus. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 wortel, geschild en in stukken
- 1 stengel bleekselderij, in stukken
- 20 g olijfolie
- 400 g rundergehakt
- 20 g tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of passata)
- 200 g water of groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel suiker (om de zuurgraad te balanceren)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering (optioneel)
Instructions
- Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
- Voeg het rundergehakt toe. Breek het gehakt met de spatel. Bak 8 min/120°C/Reverse/Speed 1. Gebruik de spatel om het gehakt los te maken indien nodig.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min/120°C/Reverse/Speed 1.
- Voeg de gepelde tomaten, water of groentebouillon, oregano, laurierblad en suiker toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 20 min/98°C/Reverse/Speed 1.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra water toe. Kook nogmaals 10 min/98°C/Reverse/Speed 1.
- Verwijder het laurierblad. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Meng de saus nog 1 min/90°C/Reverse/Speed 1 om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
- Serveer de saus warm over gekookte spaghetti, eventueel gegarneerd met verse basilicum.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.