Klassieke Spaghettisaus

Name: Klassieke Spaghettisaus
Prep time: 15 min
Cook time: 46 min
Total time: 61 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ui (ca. 150 g), gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 wortel (ca. 100 g), gewassen en in stukken; 1 stengel bleekselderij (ca. 50 g), gewassen en in stukken; 20 g olijfolie; 400 g rundergehakt (of gemengd gehakt); 70 g tomatenpuree; 100 ml rode wijn (optioneel); 800 g gepelde tomaten uit blik (gehakt); 200 ml runderbouillon; 1 theelepel gedroogde oregano; ½ theelepel gedroogde basilicum; 1 laurierblad; Zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; 1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren)

Thermomix recipe: Klassieke Spaghettisaus. Ready in 61 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 ui (ca. 150 g), gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
1 wortel (ca. 100 g), gewassen en in stukken
1 stengel bleekselderij (ca. 50 g), gewassen en in stukken
20 g olijfolie
400 g rundergehakt (of gemengd gehakt)
70 g tomatenpuree
100 ml rode wijn (optioneel)
800 g gepelde tomaten uit blik (gehakt)
200 ml runderbouillon
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gedroogde basilicum
1 laurierblad
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren)

Instructions

Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg 400 g rundergehakt toe. Bak 8 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien. Breek het gehakt met de spatel indien nodig.
Voeg 70 g tomatenpuree en, indien gebruikt, 100 ml rode wijn toe. Kook 3 min/100°C/Snelheid 1/Achteruit draaien.
Voeg 800 g gepelde tomaten uit blik, 200 ml runderbouillon, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde basilicum, 1 laurierblad, zout, peper en optioneel 1 theelepel suiker toe.
Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 30 min/95°C/Snelheid 1/Achteruit draaien.
Pauzeer na 15 minuten koken. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe. Plaats het stoommandje terug en vervolg het koken.
Verwijder het laurierblad uit de saus. Roer de saus nog 1 min/90°C/Snelheid 2/Achteruit draaien om de smaken goed te mengen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de saus warm met gekookte spaghetti en eventueel versgeraspte Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.