Klassieke Spaghetti Bolognese

Name: Klassieke Spaghetti Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 150 g ui, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 100 g wortel, in stukken; 50 g bleekselderij, in stukken; 30 g olijfolie; 500 g rundergehakt (of half-om-half); 100 g rode wijn (optioneel, anders extra bouillon); 400 g gepelde tomaten uit blik (of passata); 200 g runderbouillon; 30 g tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 laurierblad; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 500 g spaghetti; Verse basilicum, voor garnering; Geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren

Thermomix recipe: Klassieke Spaghetti Bolognese. Ready in 65 minutes. Serves 5. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

150 g ui, in kwarten
2 teentjes knoflook
100 g wortel, in stukken
50 g bleekselderij, in stukken
30 g olijfolie
500 g rundergehakt (of half-om-half)
100 g rode wijn (optioneel, anders extra bouillon)
400 g gepelde tomaten uit blik (of passata)
200 g runderbouillon
30 g tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1 laurierblad
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
500 g spaghetti
Verse basilicum, voor garnering
Geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren

Instructions

Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
Voeg 500 g gehakt toe. Bak 8 min / 120°C / Speed 1 (Reverse). Gebruik de spatel om het gehakt los te maken als het te veel aan elkaar plakt.
Voeg 100 g rode wijn (indien gebruikt), 400 g gepelde tomaten, 200 g runderbouillon, 30 g tomatenpuree, 1 theelepel oregano, 1 laurierblad, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Meng 10 sec / Speed 2 (Reverse).
Kook de saus 35 min / 95°C / Speed 2 (Reverse). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken.
Pauzeer na 20 minuten kooktijd. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe. Hervat het koken.
Kook ondertussen de 500 g spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een aparte pan met gezouten water.
Verwijder na het koken het laurierblad uit de saus. Roer de saus nog 1 min / 90°C / Speed 2 (Reverse) om een gelijkmatige consistentie te garanderen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de bolognesesaus over de gekookte spaghetti, gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.