Klassieke Shepherd's Pie

Name: Klassieke Shepherd's Pie
Prep time: 15 min
Cook time: 82 min
Total time: 97 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g kruimige aardappels, geschild en in vieren; 1000 g water (voor aardappels); 1 tl zout (voor aardappels); 2 kleine uien, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 2 winterwortels, geschild en in stukken; 2 preien, in ringen gesneden en gewassen; 1 el olijfolie; 500 g mager rundergehakt; 2 tl gedroogde peterselie; 1 tl gedroogde rozemarijn; 1 tl gedroogde tijm; 70 g tomatenpuree (1 blikje); 2 el Worcestershire saus; 2 el bloem; 140 g mais (uitlekgewicht), afgespoeld en uitgelekt; 150 g diepvries tuinerwten; 250 ml runderbouillon; 50-70 ml melk (voor puree); Snufje gemalen nootmuskaat; 60 g Parmezaanse kaas, geraspt; Peper en zout naar smaak; Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering, optioneel)

Thermomix recipe: Klassieke Shepherd's Pie. Ready in 97 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g kruimige aardappels, geschild en in vieren
1000 g water (voor aardappels)
1 tl zout (voor aardappels)
2 kleine uien, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
2 winterwortels, geschild en in stukken
2 preien, in ringen gesneden en gewassen
1 el olijfolie
500 g mager rundergehakt
2 tl gedroogde peterselie
1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl gedroogde tijm
70 g tomatenpuree (1 blikje)
2 el Worcestershire saus
2 el bloem
140 g mais (uitlekgewicht), afgespoeld en uitgelekt
150 g diepvries tuinerwten
250 ml runderbouillon
50-70 ml melk (voor puree)
Snufje gemalen nootmuskaat
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering, optioneel)

Instructions

Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de geschilde en in vieren gesneden aardappels, 1000 g water en 1 tl zout in de mixkom. Kook 20 min/100°C/Snelheid 1. Giet de aardappels af via het stoommandje en zet apart.
Gooi het water weg en reinig de mixkom. Doe de gekookte aardappels terug in de mixkom. Voeg 50-70 ml melk, een snufje nootmuskaat, peper en zout toe. Stamp 20 sec/Snelheid 4. Schep de aardappelpuree uit de kom en zet apart.
Doe de uien in de mixkom en hak 3 sec/Snelheid 5. Schep uit de kom en zet apart. Doe de knoflook in de mixkom en hak 3 sec/Snelheid 5. Schep uit de kom en zet apart.
Doe de wortel in de mixkom en hak 4 sec/Snelheid 5. Schep uit de kom en zet apart.
Doe 1 el olijfolie, de gehakte ui en knoflook in de mixkom. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de gehakte wortel toe. Bak 4 min/120°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg het rundergehakt, 2 tl gedroogde peterselie, 1 tl gedroogde rozemarijn en 1 tl gedroogde tijm toe. Rul 8 min/120°C/Snelheid 1 (linksomdraai), zonder maatbeker, met het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
Voeg de gesneden prei toe. Bak 3 min/120°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de tomatenpuree, Worcestershire saus en bloem toe. Bak 2 min/100°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de runderbouillon, uitgelekte mais en tuinerwten toe. Roer 10 sec/Snelheid 2 (linksomdraai).
Kook 10 min/95°C/Snelheid 2 (linksomdraai), zonder maatbeker, met het stoommandje op het deksel. Pauzeer na 5 minuten, schraap de zijkanten en bodem van de mixkom schoon met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje bouillon toe. Kook verder.
Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout.
Verdeel het gehaktmengsel over een ruime ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree er gelijkmatig overheen.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn en strooi dit over de aardappelpuree.
Zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde oven van 200°C.
Laat de Shepherd's Pie na het bakken 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer eventueel met verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.